首 页
餐创云课
图文菜谱
旺菜秘籍
文字菜谱
餐饮动态
厨艺交流
特色名吃
美食典故
厨政管理
中华菜谱文字库
当前类别
锟斤拷席锟斤拷式
变更类别
当前第54页
(优秀奖)锅烧花蛤(第二届全国中餐技能创新大赛山东管仁兆作品)
创新说明:此菜由鲁菜锅烧鸭演变而来。用胶东产的花蛤肉,加入当地嫩韭菜,挂上蛋泡糊炸制而成。赛事介绍:“第二届全国中餐技能...
放入收藏夹
(优秀奖)霸王戏珠(第二届全国中餐技能创新大赛江西李招荣作品)
创新说明:此菜选取野生天然食材之水中甲鱼、林中野猪和山地芋仔等,佐配五料烹调,精制成软糯溢香、营养滋补、华贵大气的赣南客...
放入收藏夹
(优秀奖)葵花鱼肚(第二届全国中餐技能创新大赛海南韩阳作品)
创新说明:此菜运用本地原料,采用蒸、炒、淋相结合的烹调方法,制作出靓丽可口、生动别致的菜肴。特点:鱼肚嫩爽,口味清鲜。赛...
放入收藏夹
(优秀奖)金鱼戏丝(第二届全国中餐技能创新大赛海南韩阳作品)
创新说明:此菜选用普通原料,运用蒸、灼、炒、淋等烹调方法,荤素搭配,制作成象形菜肴。特点:鲜虾滑爽,口味适中。赛事介绍:...
放入收藏夹
(优秀奖)翡翠香芒鱼卷(第二届全国中餐技能创新大赛广东李燕雄作品)
创新说明:此菜以新鲜水果为原料制作,使菜肴口味更芬芳清爽,营养丰富,别有一番风味。特点:造型美观,香脆可口,果味浓郁。赛...
放入收藏夹
(优秀奖)金丝富贵球(第二届全国中餐技能创新大赛广东李燕雄作品)
创新说明:此菜在传统潮州菜炸虾枣的基础上,改用地瓜丝裹住虾球炸制,使虾球外皮口感更脆,颜色金贵鲜亮。特点:美观大方,外脆...
放入收藏夹
(优秀奖)四喜荔芋扣(第二届全国中餐技能创新大赛广西谭兴勇作品)
创新说明:此菜改变传统荤素的搭配比例,增加了八度笋、腊肉等食材。八度笋含有丰富的植物纤维,使成菜更符合营养要求。特点:造...
放入收藏夹
(优秀奖)桂北瑶家生菜包(第二届全国中餐技能创新大赛广西谭兴勇作品)
创新说明:此菜成熟快,可更好地保存生菜营养成分,使美味与营养相得益彰。特点:色泽碧绿,软糯清香,营养丰富。赛事介绍:“第...
放入收藏夹
(优秀奖)铁板渝式鲜鲍仔(第二届全国中餐技能创新大赛重庆詹光祥作品)
创新说明:融合多种口味调料,具海派川菜的特点。特点:肉质鲜嫩,口感脆爽,色泽棕红,营养丰富。赛事介绍:“第二届全国中餐技...
放入收藏夹
(优秀奖)一品蔬之王(第二届全国中餐技能创新大赛重庆詹光祥作品)
创新说明:大白菜有“蔬菜之王”的美名,经过精心制作,使之能登大雅之堂,推广价值极高。特点:成菜美观,清鲜宜人,原汁原味。...
放入收藏夹
云吞金汤墨鱼
制作/孙伟宁 孙伟宁,擅长海鲜制作,现任青岛天籁村行政总厨。原料:墨鱼100克,墨鱼云吞(即馄饨,墨鱼肉做馅,和面时...
放入收藏夹
银丝小鱿鱼
制作/杨国生杨国生,现任厦门东南海鲜酒店厨师长。创新点:芋头丝塞入鱿鱼圈,做法新颖。原料:鲜小鱿鱼8只,芋头200克,葱...
放入收藏夹
家乐香蒜炸虾
段义,辽宁丹东人,专攻丹东海鲜菜的制作和创新。制作/段义原料:青虾600克,香蒜料100克。调料:香蒜汁150克。制作:...
放入收藏夹
南瓜鱼肚蒸蛋
南瓜鱼肚蒸蛋梁中华,现任北京顺鑫绿色度假村(四星)厨师长。创新点:成本不高,但成品非常显档次,一般宴席、高档分餐都可以。...
放入收藏夹
(优秀奖)海市蜃楼(第二届全国中餐技能创新大赛广东黄德辉作品)
创新说明:菜肴有清香爽口的酿海味木耳,也有椒盐香口的银鱼干,使用调料尽量简单,使菜式更具营养。特点:整道菜肴清爽、味香,...
放入收藏夹
(优秀奖)黄金海岸(第二届全国中餐技能创新大赛广东黄德辉作品)
创新说明:以莲藕的清爽口感,鲜虾仁、墨鱼肉的甘香再加上鸡汤的浓滑,使整道菜式层次分明,口感丰富。特点:营养丰富,口感清夹...
放入收藏夹
(优秀奖)日式五彩卷(第二届全国中餐技能创新大赛福建吴志聪作品)
创新说明:烤鳗、鹅肝、蟹柳、胡萝卜、芦笋用紫菜、蛋皮卷食,外形酷似日本料理,造型别致。特点:色彩搭配五彩缤纷,口味独特。...
放入收藏夹
(优秀奖)石榴海鲜果(第二届全国中餐技能创新大赛福建吴志聪作品)
创新说明:此菜制成石榴果状,外形美观。选扇贝、虾仁、目鱼与胡萝卜、.芹菜、洋葱、玉米粒搭配,口味更加突出。特点:外酥里嫩...
放入收藏夹
(优秀奖)西式禾花鱼(第二届全国中餐技能创新大赛广西滕永军作品)
创新说明:禾花鲤鱼为广西淡水鱼中的珍品,肉质细嫩,体形小巧,极富营养。一般以烧焖、清炖、腊炸等烹调方法成菜。本菜受家乡烤...
放入收藏夹
(优秀奖)五彩果味鸡球(第二届全国中餐技能创新大赛广西滕永军作品)
创新说明:南方水果品种丰富,将其与鸡肉搭配,无论色泽还是质感都极具冲击力。特点:色泽艳丽,造型美观,鸡肉嫩滑。赛事介绍:...
放入收藏夹
上一页
1...
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
...
下一页
会员中心