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宫保翠珍(北京天厨妙香素食餐厅新派素菜系列)
特点:此菜由荤菜宫保鸡丁的制作方法演变而来,将猴头菇修型炸制,措配多种原料一起炒制,用白糖和米醋调味,最后出现酸甜的口感...
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糖醋素排(北京百合素食餐厅新派素菜系列)
特点:此菜将花生蛋白制成排骨的形状,先炸制再浇汁。口感外香里嫩,味道和排骨几乎没有差别。介绍:北京百合素食是一家将国学文...
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四方同喜(福建厦门仁缘素食餐厅新派素菜系列)
特点:此菜将金瓜、青笋和豆干修型叠加,用稻草扎成红烧肉的形状,加调料煨制成素肉,形似味也似,是一道工艺的菜品。介绍:仁缘...
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雨后春笋(福建厦门仁缘素食餐厅新派素菜系列)
特点:将杏鲍菇先炸制再卤制,然后改刀成薄片,加入蒸好的素馅,捏成竹笋的形状,上笼蒸熟即可。具有鲜美的口感,达到了以假乱真...
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铁板小土豆(海南三亚川中香拉川菜馆特色风味菜品)
特点:咸香微辣,成本低,用铁板上桌很保温。介绍:重庆有一道小吃:将小土豆煮熟再煎好,装入一次性小碗中,捣烂,加入泡椒末等...
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田园三宝(陕西西安唐苑本味陕菜餐厅创意风味家常菜品)
介绍:改变了传统炝拌土豆丝先飞水再炝拌的方法,将紫薯、胡萝卜、土豆这三种淀粉含量高的蔬菜切细丝,加小麦淀粉拌匀,反复蒸三...
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新派生啫蘑菇(河南郑州莫奈花园酒店创意风味菜品)
介绍:这款生啫蘑菇只用生抽调味.将其淋入蘑菇帽中入味更透彻,造型也颇有新意,解决了生啫菜卖相不清爽的缺憾。菜品制作:林文...
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保宁醋拌鲜天麻(广东省广州悦湖公馆创意风味凉菜)
介绍:鲜天麻是一种具有药用价值的蔬菜,性温,无毒,有提气安神的作用,春夏季节拌凉莱,清鲜爽口,秋冬季节用来炖汤,滋补养生...
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凉拌素三鲜(广东省广州富力君悦大酒店创意风味凉菜)
亮点:小黄瓜、虫草花、豆芽三种素料搭配,色泽靓丽,口感清脆。菜品制作:冯永彪,现任广东省广州富力君悦大酒店行政总厨。++...
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丽江生态小香菇(东方美食春季凉菜大赛廖军作品系列)
原创思路:此菜选用丽江有良好附味性的优质小香菇,吸收高汤美味使其香味更浓郁,口感柔润,质地细软,一直受到客人的好评,在销...
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花生芝麻捞茄柳(广东广州福盈酒家春季时令粤菜系列)
介绍:除了使用应季的野菜、江鲜、海鲜研发春季时令菜,智慧的粤厨还将那些酒楼正常销售的普通食材也包装出了春天的气息。广州福...
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金丝山药(山东威海南山皇冠假日酒店创新春季菜品)
利由:山药是很常见的食材,很受食客欢迎,如何将它卖上价成了我一直以来的困惑,那次在庙会上看到制作棉花糖的过程,让我一下来...
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西北百合王(浙江宁波向阳渔港文鼎一号会所旺销菜品)
特点:百合鲜美回甜,原汁原味。百合以往多作为辅料搭配西芹炒制,邱伟军删繁就简,选西北出产的8年以上老百合,只取中间三层,...
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莲子炖素燕(山东省济南市山东大厦家常原料的精致版创新菜式)
特点:“燕菜”就是燕窝,洛阳水席中有一道独具风格的“牡丹燕菜”,虽也被称为“燕”,但却是以萝卜丝“造假”而成。山东大厦的...
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霉香土豆(浙江宁波盛业大酒店创意乡土菜)
介绍:胡陈土豆质地较软,翻炒时易碎、易糊,且不易入味,宁波盛业大酒店行政总厨张忠将其与香味突出的霉干菜同入高压锅压制,入...
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阿婆土豆(浙江宁波东城名府酒店创意乡土菜)
特点:将土豆先压熟再煎炒,最后用韭菜末提香,内粉糯、外酥香,卖相可爱。原料扫盲:胡陈土豆产自宁波宁海县胡陈乡的小土豆在沙...
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吉祥紫菜树(北京我家文化素食餐厅创意素菜系列)
菜品介绍:此菜因为寓意美好,所以为店里点击率较高的菜品,具有五彩缤纷的色泽和清爽的口感,非常的喜庆。文化名:家是生命树文...
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素三文鱼刺身(北京我家文化素食餐厅创意素菜系列)
菜品介绍:此菜造型美观,寓意美好,具有以假乱真的效果,用魔芋制品素三文鱼和黄瓜组合成刺身拼盘,两者不论在颜色还是口感上都...
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泰式果味鱼(北京我家文化素食餐厅创意素菜系列)
菜品介绍:此菜具有外酥里脆、色泽酱红、甜酸微辣、外形似真鱼的特点。直接选用大豆蛋白制成的素鱼制品,先打十字花刀,再入油锅...
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黑椒煎鹅肝(北京我家文化素食餐厅创意素菜系列)
菜品介绍:此菜具有色泽酱红的特点,具有浓郁的西式风格。选用大豆蛋白制成的素鹅肝为原料,先蒸制再煎制,最后浇黑椒汁成菜。文...
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