丽江生态小香菇（东方美食春季凉菜大赛廖军作品系列）

原创思路：
此菜选用丽江有良好附味性的优质小香菇，吸收高汤美味使其香味更浓郁，口感柔润，质地细软，一直受到客人的好评，在销售排行中也一直位居榜首。

评审点评：
香菇是一种自己就出香的食材，所以成菜味道很足，此菜将香菇的水分炸出后，后期再泡制，香菇可以充分吸入汤汁的香气，此方法值得推荐。

关键：
小香菇一定要炸至外焦里嫩，要小火烧制，把汁要收至快干即可，切忌不能大火烧制，这样不便于香菇入味。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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