保宁醋拌鲜天麻（广东省广州悦湖公馆创意风味凉菜）

介绍：
鲜天麻是一种具有药用价值的蔬菜，性温，无毒，有提气安神的作用，春夏季节拌凉莱，清
鲜爽口，秋冬季节用来炖汤，滋补养生。

菜品制作：
吴智诚，现任广东省广州悦湖公馆行政总厨。

制作关键：
1、天麻色泽洁白，加热后必须过凉，而且加热时间不能长，快速烫一下即可，否则容易变黑。
2、此菜现点现做，不可提前预制，否则天麻会失水、变色，影响口感和卖相。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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