首 页
餐创云课
图文菜谱
旺菜秘籍
文字菜谱
餐饮动态
厨艺交流
特色名吃
美食典故
厨政管理
中华菜谱文字库
当前类别
锟斤拷锟斤拷锟斤拷品
变更类别
当前第6页
特色豆干老鸭汤
原料:老鸭1只(净重1000克),自晒豆干100克,青蚌(海蚌)100克,火腿100克。调料:精盐10克,味精3克,高汤...
放入收藏夹
米汤肥牛(安徽省亳州市光明大酒店创意菜品)
旺销理由:肥牛的做法有很多种,但是我们这款肥牛却称得上独一份,因为它是用上好的小米熬制的汤汁浸煮而成的。成菜汤色金黄,带...
放入收藏夹
浓汤鹅杂锅(北京大鸭梨餐饮集团特色家常烩菜系列)
旺销理由:大多数的食客喝过鸡汤、鸭汤喝过鹅汤的还真不多。此菜不需要经过太复杂的调味,只需品尝鹅肉本身的香味就够了。介绍:...
放入收藏夹
浓汤海鲜烩(北京大鸭梨餐饮集团特色家常烩菜系列)
旺销理由:做酸菜鱼一定少不了四川酸菜,现在大鸭梨创新地用其来制作海鲜制成浓汤,烩入海鲜菜肴,口味咸鲜微酸微辣。此菜很下饭...
放入收藏夹
酸汤肥牛
这是一款陕西风味非常浓郁的菜,选用的酸汤和其他菜系的制法有些不同,是煮面条的汤发酵而成,所以入口后味道很特别。原料:美国...
放入收藏夹
翅汤牡丹虾
主料:大虾5只。辅料:菜胆2棵,虾子15克。调料:翅汤300克,生粉150克,海鲜素5克,鸡汁5克,盐5克,料酒10克。...
放入收藏夹
龙华第一碗
制作人:赵洪波原料:猪棒子骨5根(总重约为2千克),菜心、野菌(品种可自定)各50克,大白萝卜300克,水发海参100克...
放入收藏夹
豌豆筒骨汤(北京营养故事酒楼特色营养餐菜品)
旺店新菜:此菜是将上等猪筒骨与有机鲜豌豆结合,在原料搭配上进行创新,并用生姜给原料祛异,增香。在加热过程中将鲜豌豆的清香...
放入收藏夹
(大连麻记海鲜酒楼旺销招牌菜)黄花鱼丸汤(另附大连海鲜特色鱼丸制作密招)
特点:大连麻记海鲜有一道招牌菜,用黄花鱼做的鱼丸汤。一般制作的鱼丸都是将鱼肉剁得非常细、成蓉状,而王师傅的鱼丸则反其道而...
放入收藏夹
鱼丸汤(长沙树巢美食餐厅特色“一鱼三吃”系列)
特点:废料利用,熬汤更鲜。将鱼骨上的肉剔下来,做成鱼丸,剩下的鱼骨架煎香后熬成汤,与煮好的鱼丸一同上桌,汤汁鲜香微辣。介...
放入收藏夹
贵妃猪汤锅(湖南餐谋天下创新夏季时令菜肴)
菜动态:湖南餐谋天下的菜品大家都已经非常熟悉了,无论是安装了闹钟的野生鱼头王,还是独具风味的云南野生鲜菌煲,都曾经给你不...
放入收藏夹
原味海参盅(北京旺顺阁海鲜广场原味海鲜菜品)
设计思路:此菜用几种简单的调味料调味,突显了辽参本来的鲜味;加入盐渍海带,即调色又调味,使其更具卖相,自推出以来点击率颇...
放入收藏夹
(韩国得本株式会社)韩式参鸡汤(主流韩食技法揭秘之韩鸡汤系列)
菜品制作:白种元, 1966年在韩国忠南礼山出生,从延世大学社含福社学科毕业后,于1993年开办元祖包饭论岘洞总店,第二...
放入收藏夹
(韩国得本株式会社)白菜大酱汤(主流韩食技法揭秘之韩大酱汤系列)
介绍:韩国人一直深信“食物味道全靠酱味”,认为再好的原料,若没有酱味做铺垫,也绝对做不出好菜。因此,大酱、辣椒酱和酱油是...
放入收藏夹
(韩国得本株式会社)猪肉泡菜汤(主流韩食技法揭秘之韩式泡菜汤系列)
介绍:泡菜底汤再加入猪肉、金枪鱼、秋刀鱼等食材,就会形成各式风味的泡菜汤。炒泡菜作为泡菜汤的基础食材,最好提前准备好足够...
放入收藏夹
(韩国得本株式会社)秋刀鱼泡菜汤(主流韩食技法揭秘之韩式泡菜汤系列)
介绍:泡菜底汤再加入猪肉、金枪鱼、秋刀鱼等食材,就会形成各式风味的泡菜汤。炒泡菜作为泡菜汤的基础食材,最好提前准备好足够...
放入收藏夹
(韩国得本株式会社)金枪鱼泡菜汤(主流韩食技法揭秘之韩式泡菜汤系列)
介绍:泡菜底汤再加入猪肉、金枪鱼、秋刀鱼等食材,就会形成各式风味的泡菜汤。炒泡菜作为泡菜汤的基础食材,最好提前准备好足够...
放入收藏夹
(韩国得本株式会社)猪肉清国酱汤(主流韩食技法揭秘之酱汤煮系列)
关键词:辣汤煮酱汤煮。技术点1、火候控制。韩食同样很注重火候的掌控,尤其在煮的技法中,讲究先用大火烧滚汤汁,再改小火煮至...
放入收藏夹
(韩国得本株式会社)鳀鱼清国酱汤(主流韩食技法揭秘之酱汤煮系列)
关键词:辣汤煮酱汤煮。技术点1、火候控制。韩食同样很注重火候的掌控,尤其在煮的技法中,讲究先用大火烧滚汤汁,再改小火煮至...
放入收藏夹
牛杆菌乳酪大葱土豆汤(北京国贸大酒店创意西餐菜式)
介绍:西餐可谓百菜百汁,每个精致的菜品背后都有一款默默无闻的酱汁支持,我们介绍3款奶油酱汁,它的用途非常广泛,不仅用在热...
放入收藏夹
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
...
下一页
会员中心