特色豆干老鸭汤

原料：
老鸭1只（净重1000克），自晒豆干100克，青蚌（海蚌）100克，火腿100克。
调料：
精盐10克，味精3克，高汤1000克。

制作：
1、老鸭洗净，放入沸水中大火汆5分钟，取出后控水，摆于汤碗中。

2、豆干洗净，放在老鸭上；火腿切成厚0.5厘米、长6厘米、宽4厘米的大片，放在老鸭上；青蚌洗净后置于汤碗的两侧。

3、汤碗中注入高汤，上笼大火蒸45分钟至老鸭熟烂，放入精盐、味精调味后即可上席。

特点：
豆干香味浓郁，加入青蚌、火腿调味后风味更加浓郁。

备注：
自晒豆干的制作：把鲜长豆角沸水下锅，煮10分钟至熟，捞出沥干水分，冷却，在太阳下晒24小时，至失去所有水分即可

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