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西式黄油烤鸡
原料配方 小嫩活鸡1只 黄油150克 精盐15克 胡椒粉5克 胡萝卜丁50克 生菜50克 洋葱25克 土豆条25克制作方...
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意大利面制作工艺及酱汁配方
意大利面酱汁分肉酱和茄汁两种: 、肉酱用料: 将锅上火,下入色拉油300克,将牛肉碎1千克炒出香味,把汁水和肉分...
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青瓜配烧汁鳕鱼(造型别致,口味浓郁)
原料:黄瓜(又叫青瓜)1条,银鳕鱼100克,洋葱丝5克,干辣椒3克,土豆松3克。调料:日本烧汁20克,美极鲜味汁5克,糖...
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脆皮香草烤法式羊排
做法: 切去羊排表面过多的肥油,用盐和现磨胡椒粉涂抹羊排表面。 煎锅热油,将羊排肉向下,骨朝上地放入,煎1 ? -2...
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烟熏海参仔配酥皮(李建辉海参烹调高级培训班海参结合分子美食创意菜式)
分子元素:薰衣草香型烟熏。结合思路:使只有葱香底味的海参带上薰衣草的香味。创意延伸:市场还有玫瑰花香、兰花香等多种香型的...
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青麦仁海参仔配液氮冰球(李建辉海参烹调高级培训班海参结合分子美食创意菜式)
分子元素:酸甜味液氮冰球。结合思路:与中餐夏季常用的冰球盛器不同,采用分子技术制成的“液氮冰球”只有外壳足冰,内部空心,...
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茴香鱼籽配杏仁低温海参(李建辉海参烹调高级培训班海参结合分子美食创意菜式)
分子元素:茴香鱼籽。结合思路:“捞拌海参”、“茴香大杏仁”二合一。此菜在茴香味的体现方式上有所变化,用茴香汁做成鱼籽,一...
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葡式蛋挞标准配方(附制作蛋挞10大难点解析与升级变式蛋挞制作)
介绍:葡式蛋挞之所以出名是拜肯德基葡式蛋挞宣传攻势所赐。1989年,英国人安德鲁在澳门路环岛开设的安德鲁饼店中推出了其亲...
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沙律鸭排凤尾虾
原料:洪湖野鸭750克,凤尾虾250克,土豆500克,虾片100克,玉米粉500克,脆炸糊500克。调料:自调沙律酱10...
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吉士奶糕(外脆内嫩,奶香味浓)
原料:鹰粟粉100克,奶粉50克,吉士粉20克,白糖30克。调料:色拉油1千克,鸡蛋液20克,面包糠100克。制作:1、...
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西班牙海鲜饭(北京西餐协会韩少利大师经典作品)
菜品特点:制作西班牙海鲜饭至少需要8种海鲜品种,其他配料的种类也不能少,并利用彩椒、鲜蘑、番茄酱、红辣粉、柠檬调味,用藏...
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西班牙干酪牛柳(北京西餐协会韩少利大师经典作品)
菜品特点:众所皆知,西餐是非常讲究营养搭配的,其中重要的一项就是菜品中的原料搭配要酸碱中和,酸性过大或碱性过大都会对人体...
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西墨里牛扒(北京新闻大厦酒店创意融合菜品)
旺销理由:此菜与传统的西餐牛扒有不同之处,将牛扒用蔬菜水腌制之后,再用鸡蛋、苏打粉上浆,使其充分致嫩,此过程中加入鸡蛋,...
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脆皮牛排(外酥里嫩)
原料 西冷薄牛排12件(重约250克),虾片30克,西生菜丝150克,紫甘蓝丝50克,橙子半个。调料 千岛酱50克,...
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美国杏仁山药鹅肝球(成都润邦国际酒店金润轩国菜馆金沙文化主题餐厅创意菜品)
介绍:金沙遗址位于成都市城西金沙村.这里是一处商周时代的遗址,在以往文献资料中完全没有记载,她的出现改写了四川古代史。金...
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黑椒鳕鱼条
原料 鳕鱼条300克。调料 青红椒粒10克,面包糠250克,盐、味精各5克,黑椒汁50克,淀粉15克,鸡蛋液150克,...
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巴西乡村烤肉(成都庄语会府、子非会馆顶级私人会所创意融合官府菜)
特点:五花肉腌入味后入烤鸭炉烤至皮脆,片成片儿后卷有机农场的土生菜,卖相青翠诱人,口味熏香鲜美。经理捕捉关键词,大厨制造...
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芝士牛油焗海参(成都庄语会府、子非会馆顶级私人会所创意融合官府菜)
经理捕捉关键词,大厨制造专属菜:庄语会府的菜品理念是“以色袭眼,以香摄神,以味固本,以形寓情,以器博雅,以理颐身,以意守...
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油煎薯条
原料:土豆 300 克,里脊肉 100 克 。调料:鹅肝酱5克,香芹段15克,干辣椒5克,葱段3克,白芝麻2克,鸡蛋一只...
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牛油果焗鹅肝(成都天府丽都喜来登大酒店创意融合菜式)
味型:宫保味,牛油果甜蜜清香。介绍:成都天府丽都喜来登大酒店的客人不单有成都人,还有很多外地人、外国人。川菜厨师长张卓在...
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