黑椒鳕鱼条

原料
鳕鱼条300克。
调料
青红椒粒10克，面包糠250克，盐、味精各5克，黑椒汁50克，淀粉15克，鸡蛋液150克，料酒9克，胡椒粉2克，色拉油100克。

制作
1.将鳕鱼肉改刀成1×1×4厘米的一字条，洗一下后下入盐、味精各3克，腌制入味，拍匀淀粉后拖上一层鸡蛋液，裹匀面包糠备用。
2.净锅上火，下入色拉油，烧至三四成热时，下入鳕鱼条炸至金黄色后摆入盘中。
3.净锅上火，下入底油30克，入青红椒粒及剩余调料，收浓芡汁，淋在鳕鱼条上点缀花草即可。

点评
将鳕鱼炸制成鱼条也是鳕鱼菜的一大创意，再勾淋黑椒汁，入足了西式调料的味道，成菜新颖时尚，小资气息浓郁。

小资肉菜少用油
肉类菜永远是菜品中的主角，小资菜也不例外。只是小资群体讲营养，主张少用油，甚至不用油，突出原料本身的香味和质感。

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