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[山东菜]--蜜汁梨球
【原料】 黄梨500克,蜂蜜100克,白糖200克。【制作过程】 梨去皮去核,切成丝,加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀,制成丸子...
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[山东菜]--焖大虾
【原料】 大对虾12只约750克,葱段10克,姜片10克,白糖50克,汤约100克,料酒、香油、花生油适量。【制作过程】...
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[山东菜]--葱油鱼
【原料】 活草鱼1尾(重约750克),盐6克,酱油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,姜丝15克,葱丝15克,葱丝...
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[山东菜]--珊瑚金钩
【原料】 嫩黄豆芽350克,红辣椒丝5克,葱姜丝各1克,木耳丝11克【制作过程】 1、豆芽洗净去根,放入开水中煮熟,捞...
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锅烧肘子
主料:带皮猪肘子(去骨)辅料:绍酒、甜面酱、清汤、盐巴、酱油、生姜、花生油、花椒、盐、水淀粉、葱结 鸡蛋 ...
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鲁菜麻粉肘子
主料:猪肘子辅料:核桃仁、毛豆、黄瓜、葱结、花椒、绍酒、盐巴、生姜、麻酱、醋、蒜制作方法:1.将肘子肉刮洗干净,放入锅内...
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山东菜椒盐肘子
主料:猪肘子辅料:食用油、绍酒、蜂蜜、酱油、花椒、大料、盐巴、白糖少许制作方法: 1.放火上去除肘皮上的余毛,置清水...
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水晶肘子
水晶肘子主料:猪肘子辅料:姜片姜未、猪肉皮、绍酒、清水、蒜泥、盐巴、麻油、醋、葱结、虾油 制作方法:1.把肘...
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鲁南蒸菜花样多
“野菜馄饨似肉香,秧芽搭饼甜豆浆。炒豆酥香儿叫娘,香辣蒸菜真难忘。”每当忆起这首童谣时,就会勾起我对家乡蒸菜的情思。在...
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肉末烧海参
肉末烧海参原料:崂山海参300克 牛肉末50克 葱末、精盐、白糖、蚝油、老抽、鲜汤、湿淀粉、葱油各适量制法:1.海参洗净...
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金钩挂银条
金钩挂银条原料:崂山海米100克 绿豆芽300克 胡萝卜、香菜各30克 水发黑木耳20克 精盐、味精、香油、花生油各适量...
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胶东渔家海鲜酱
胶东半岛是名副其实的鱼米之乡。由于这里得天独厚的条件,沿海渔民平常多自制一些海鲜酱食用。虽说这些海鲜酱制法独特、风味别致...
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葱油鱼
【原料】 活草鱼1尾(重约750克),盐6克,酱油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,姜丝15克,葱丝15克,葱丝...
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珊瑚金钩
【原料】 嫩黄豆芽350克,红辣椒丝5克,葱姜丝各1克,木耳丝11克【制作过程】 1、豆芽洗净去根,放入开水中煮熟,捞出...
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聊城熏鸡
聊城民间流传着一句顺口溜,“东昌府,有三黑儿,乌枣、香疙瘩和熏鸡儿”。聊城熏鸡,因其制作技术和风味独特,早在清道光年间(...
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酱爆胶东鲍
原料:胶东活鲍鱼10只(重约500克)。调料:甜面酱20克,酱油5克,糖5克,味精5克,香油3克,上汤200克,生粉3克...
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单县羊肉汤的加工技术
1、配料标准: 主料:羊肉1公斤。 辅料:精盐25克,酱油25克,葱15克,姜10克,香油15克,香菜末10...
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葫芦大吉翅子
【原料】 水发鱼翅500克,母鸡脯肉250克,猪肥肉膘50克,水发大金钩海米40克,鸡蛋清3个。【制作过程】 1、鸡脯肉...
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番茄松鼠鱼
【原料】 黄鱼750克。 葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克。番茄酱100克、绍酒...
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吉祥干贝
【原料】 水发干贝100 克,鸡里脊50克,眉毛蒜1克,三套汤100克,鸡蛋清4个。【制作过程】 1、水发干贝用毛汤氽...
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