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榻愰瞾椋庡懗
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雪丽大蟹
雪丽大蟹[主料辅料]鲜海蟹4个……约重1000克熟猪油………750克(约耗75克)姜未……………10克 面粉…………10...
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鸾凤下蛋
鸾凤下蛋〔主料辅料〕母鸡1只……1000克 水发海参………30克熟鸡蛋…………1个 水发海米………30克水发鱿鱼………3...
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炒里脊丝
炒里脊丝[主料辅料]猪里脊肉……150克(外脊肉亦可)味精……………2克 清汤…………150克蒲菜……………50克 鸡蛋...
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锅塌蛎子
锅塌蛎子〔主料辅料〕鲜蛎肉……………350克 葱姜丝………………6克精盐…………………4克 熟猪油……………100克鸡蛋...
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酥菜
酥菜〔主料辅料〕白菜…………500克 白糖…………250克鸡蛋…………400克 精盐……………50克水发海带………50克...
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八仙瑶池聚会
八仙瑶池聚会〔主料辅料〕赤鳞鱼…………8条 绍酒……………25克山鸡肉………100克 精盐……………10克鹿角菜………1...
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冰糖肘子
冰糖肘子[主料辅料]带皮、骨肘子……1个(约重1250克)花生油…………1000克(约耗75克)花椒油…………25克 冰...
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油爆鲜贝
油爆鲜贝〔主料辅料〕鲜贝…………400克 清汤……………75克鸡蛋清…………l个 葱白……………10克冬笋…………25克...
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辣爆鱼仁
辣爆鱼仁〔主料辅料〕牙片鱼肉………350克 清汤……………50克精盐……………4克 玉兰片……………5克青红辣椒………3...
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酱渍鳎目鱼
酱渍鳎目鱼[主料辅料]鳎目鱼中段……500克 花生油………100克绍酒……………15克 甜面酱…………25克肥瘦猪肉丝…...
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烧蛎黄
烧蛎黄〔主料辅料〕牡蛎肉………350克 鸡蛋黄…………75克精盐……………4克 花椒盐…………6克精面粉………100克 ...
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捶烩鸡片
捶烩鸡片〔主料辅料〕鸡脯肉………300克 花生油………750克水发玉兰片……50克 味精……………3克水发冬菇………50...
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烤猪大排骨
烤猪大排骨〔主料辅料〕猪大排骨……1000克 白糖……………50克花椒……………20粒 精盐……………8克整大虾…………...
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乌云托月
乌云托月〔主料辅料〕紫菜……………5片(约15克左右)绍酒……………10克 鸡蛋……………1个精盐……………1克 鸡汤…...
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氽芙蓉黄管
氽芙蓉黄管[主料辅料]猪黄管…………10根 清汤…………700克鸡蛋清………150克 火腿丝…………25克香菇丝…………...
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生炒辣椒鸡
生炒辣椒鸡〔主料辅料〕生鸡……………40克 青红辣椒………75克精盐……………2克 味精………………3克马蹄葱…………1...
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砂锅三味
砂锅三味〔主料辅料〕猪肘肉………300克青 菜心…………15克精盐……………4克 带骨雏鸡肉……300克花生油………50...
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香蕉锅炸
香蕉锅炸〔主料辅料〕鸡蛋黄…………75克 玉米粉…………75克花生油………1000克(实耗150克)湿淀粉…………25克...
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扒原壳鲍鱼
扒原壳鲍鱼〔主料辅料〕带壳鲜鲍鱼……12个 绍酒……………15克净鱼肉………200克 味精……………3克火腿肉…………2...
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紫酥肉
紫酥肉[主料辅料]带皮五花肉……500克 花椒………………10克酱油………………20克 青萝卜或黄瓜……25克大葱白……...
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