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代天巡狩
牟恒,字圣基,号述斋,清康熙后期著名监察御史。康熙三十三年中进士,初任内阁中书,历任户、礼二部郎中,监督宝泉局铸制铜钱,...
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香米海参
主料:莴苣50克,活海参6只。配料:棕叶8张,香米500克。调料:精盐4克,味精3克,鸡粉4克,明油少许,上汤200克。...
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蟹黄海参
蟹黄,即母蟹的籽,又分海蟹黄和淡水螃蟹黄,其中又以淡水螃蟹黄味道好,鲜味足,制蟹黄菜一般选用此种蟹黄。此菜海参软滑味醇,...
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龙袍海参
藏红花是一种藏药,美容颜,降血脂。而且,藏红花泡在水里,变成红黄色,颜色漂亮。近几年,厨师多用此来调色。它与海参同烹,颜...
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蚝皇天王鲍
原料:发制好的天王鲍1粒,西兰花1朵,料酒10克,鸡精15克,蚝油10克,味精10克,老抽5克,高汤75克,精盐2克,胡...
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世纪官燕
原料:干燕菜25克,清汤1000克,精盐2克,料酒10克,味精1克。制法:1、燕菜放入大碗内,用热水泡发,待回软涨开后,...
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龙龟献宝(金牌菜)
原料:甲鱼1只750克,煲好的大花菇1个,活鲍鱼10个。调料:李锦记蚝油50克,欣和味达美酱油30克,玫瑰露酒15克,菜...
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鲜虾南瓜卷
原料:大白菜叶400克,虾仁250克,南瓜500克,五花肉馅250克,韭菜20克,西兰花20克,枸杞5克。调料:盐5克,...
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板栗绣球
原料:板栗250克,肉馅500克,鸡蛋3个。调料:盐5克,味精5克,鸡粉5克,胡椒粉3克,葱、姜水各3克,湿淀粉20克。...
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泰式桃形鱼托
原料:牙片鱼600克,面包250克,喜旺火腿150克。调料:泰国酱10克,海鲜酱15克,洋葱丝少许,鸡粉5克,糖10克。...
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糟香鱼片醉八仙(金牌菜)
原料:活牙片鱼750克,油菜5棵,青豆、木耳各少许。调料:糟香汁30克,盐5克,味精10克,鸡粉、胡椒粉各少许。制作:将...
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葱烧海参
原料:水发海参、章丘大葱。调料:清汤、酱油、料酒、味精、精盐、白糖、大葱油、白油。制法:1、大葱白切成6厘米长的段,勺内...
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仙人指路
主料:仙人掌、高压海参、凤爪。调料:文蛤精、盐等。制作:1、仙人掌去皮,用热水加盐飞水,用凉水浸透,高压海参切开,凤爪改...
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瑶池仙桃
主料:仙人掌、大虾馅、肥肉馅、南瓜。调料:太太乐鸡粉、盐、香油等。制作:1、仙人掌去皮,用开水加盐飞水,再把仙人掌切成小...
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富贵鳐鱼脯
主料:鳐鱼肉、墨鱼肉、肥肉、胡萝卜丸。调料:太太乐鸡粉、太太乐鲜味宝、盐、糖、香麻油、色拉油。制作:1、把鳐鱼肉、墨鱼肉...
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金玉满堂
主料:仙人掌。辅料:松子、黑珍珠等。调料:太太乐鲜味宝、盐、糖、百合汁。制作:1、仙人掌去皮,切成小方丁,用开水加盐飞水...
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红花汁海参
原料:刺参1只,藏红花2克,西兰花1朵。调料:上汤1O0克,盐2克,味精5克,生粉10克。制作:(1)刺参煨制入味,藏红...
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贝茸海参
原料:刺参1只,西兰花1朵。调料:上汤3O克,自制鲍鱼酱10克,味精5克,老抽5克,生粉2O克。制作:(1)将刺参煨制入...
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天圆地方
原料(10位量):鲈鱼1000克,冬瓜500克,荸荠120克,细芹菜40克,精汤400克,自制鲍汁300克,精盐25克,...
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戈鱼献珠
原料:戈鱼600克,花鲢鱼肉150克,鸡脯肉50克,肥肉30克,葱10克,姜10克,芥兰4棵,米酒10克,精盐22克,味...
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