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蛋黄里脊卷
原料:猪通脊肉200g,蛋黄150g,精盐3g,味精3g,料酒4g,葱、姜各3g,湿淀粉5g。 制法:①将猪通脊肉...
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蛋黄凤尾白玉卷
原料:大虾10只,冬瓜500g,咸蛋黄10个,菜心100g,葱段、姜片各10g,精盐5g,鸡精3g,料酒3g,湿淀粉10...
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香炸龙凤蛋卷
原料:鲜虾仁400g,咸蛋黄11个,面包糠80g,精盐5g,鸡蛋3个,淀粉40g,肥膘20g,鸡精4g,葱姜酒汁、食油各...
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锅塌鲍鱼盒
原料:罐头鲍鱼400克,大虾泥150克(带虾脑),葱姜汁、鸡蛋、熟猪油、葱姜丝、青菜丝、清油、食盐、味精、清汤、料酒、香...
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牡丹戏干贝
原料:干贝200克、银耳50克、金华火腿10克等。烹调方法:扣、蒸、扒、炒菜品特点:干贝鲜美、银耳入口滑爽。营养特点:此...
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夏果鲍鱼花
原料:鲍鱼仔10只、夏威夷果50克、西芹等。烹调方法:爆炒菜品特点:口味咸鲜清淡,鲍鱼脆嫩鲜美。营养特点:高蛋白、低脂肪...
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海参四宝(此菜荣获第五届中国美食节“金鼎奖”)
原料:水发刺参150克、上等鱼肚100克、目鱼100克等。烹调方法:蒸、烧、扒菜品特点:咸鲜脆嫩滑爽,色彩鲜艳分明,造型...
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脆炸时蔬虾
原料:海虾仁250克、时蔬10克、精盐等、食用油1000克(约耗100克)烹调方法:炸菜品特点:红黄绿相间,色泽靓丽,外...
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劲霸奇味金丝虾
主料:土豆丝、水晶虾仁。配料:劲霸鸡汁、奇妙酱炼乳。制作:提前把虾仁用鸡汁腌好备用,土豆去皮,切成细丝,过油炸酥,将腌好...
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詹王沙天焗海螺
主料:海螺、酥皮。配料:詹王鸡粉、劲霸鲍鱼汁、詹王特级头遍生抽。制作:用沸水把海螺煮熟,将肉取出,用鲍鱼汁、生抽、鸡粉调...
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菠萝肉
主料:带皮五花肉600克,去心莲籽100克。配料:菜心250克,黄瓜皮100克。调料:精盐15克,太太乐鸡精10克,花生...
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茶树菇葫芦鸭
主料:净填鸭1000克。配料:干茶树菇100克,胡萝卜200克,黄瓜皮、芹菜等。调料:味达美酱油10克,盐5克,太太乐味...
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蟹斗琥珀秋韵
主料:秋河蟹10只,肥桂鱼、秋菊花。配料:蛋清10个,香葱末、青红辣椒末、枸杞子、仙人掌。制作:1、河蟹蒸熟,分别取出蟹...
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双味鱼卷
原料:净桂鱼肉500克,火腿丝100克,笋丝100克,香菇丝100克,翅丝100克,茶树菇、葱姜丝少许。调料:劲霸鸡汁5...
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灯笼白玉虾
原料:鹰爪虾500克,鱼茸200克,蛋皮一张,开背虾仁250克,白果150克。调料:劲霸鸡汁25克,葱姜汁10克,精盐1...
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金汁银雪鱼
原料:银雪鱼、西兰花、熟南瓜泥、胡萝卜油、鸡油、高汤、味精。制作:1、将银雪鱼切片,加盐、味精、料油、葱油略腌,西兰花焯...
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风味西红柿虾饼
原料:西红柿、虾茸、虾仁、青豆、鸡汁、橙汁、面包糠。制作:1、将西红柿切夹刀片,酿入虾泥,拍粉拖蛋,按面包糠,青豆、虾仁...
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木瓜金汁刺参
原料:木瓜、高汤、刺参、鸡汁、鸡油。制作:1、将木瓜去籽修好,上笼蒸熟,刺参用高汤煨透。2、锅中加入高汤、刺参、鸡汁、汤...
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云雾香团
原料:云雾茶5克,鲜虾仁100克,松子仁20克,鲜鸡蛋4只,味精2克,精盐2克,料酒5克,干淀粉10克,番茄沙司20克,...
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金杯富贵鳕鱼盏
原料:鳕鱼肉500克,春卷皮8张,鲜玉米粒50克,青豆50克,枸杞5克,松仁50克。调料:盐8克,白糖5克,胡椒粉3克,...
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