香炸龙凤蛋卷

原料：
鲜虾仁400g，咸蛋黄11个，面包糠80g，精盐5g，鸡蛋3个，淀粉40g，肥膘20g，鸡精4g，葱姜酒汁、食油各适量。

制法；
①鲜虾仁排斩成茸；猪肥膘切末。
②将虾茸及肥膘末共纳一碗中，加精盐、葱姜酒汁、鸡精、蛋清搅匀上劲成缔；咸蛋黄入笼蒸至半熟取出待用。
③将虾缔挤成11个大小均匀一致的虾丸，在每个虾丸中镶入1个咸蛋黄，然后表面拍上干淀粉，再拖上蛋液，最后再放入面包糠中滚匀，制成“龙风蛋”生坯。
④净锅上火入油烧至四成热时，将龙凤蛋下锅浸炸至熟，且外表酥香呈金黄色时捞出装盘而成。

特点：
酥香可口，色泽金黄，营养丰富。

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