查阅菜谱内容

菜谱索引

牡丹戏干贝

原料：干贝200克、银耳50克、金华火腿10克等。

烹调方法：扣、蒸、扒、炒

菜品特点：干贝鲜美、银耳入口滑爽。

营养特点：此菜高蛋白、低脂肪，富含钙、磷及多种维生素和氨基酸，美容养颜，增强免疫力。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方与制作视频教程

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料理商用技术配方视频教程

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配方鱼香肉末卷煎饼做法视频教程

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视频教程羊汤做法

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技巧要点解析酱驴肉制作技术视频教程

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作技术牛肉面条视频教程

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方与制作技术教学视频合集

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教程

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教学视频烧公鸡做法江湖菜火锅鸡厨师教程

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味炸鸡制作技术视频教程培训课

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油酱做法千里香馄饨调味油视频培训教学

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

开洋拌山须（上海白家餐室特色菜品）

开洋拌山须（上海白家餐室特色菜..

（郑州金海岸酒店旺销特色菜品）新派剁椒牙片鱼（附自制新派剁椒酱配方制法）

（郑州金海岸酒店旺销特色菜品）..

万州烤鱼（基础版正规配方）

万州烤鱼（基础版正规配方）

锅烧脆皮鸡（石家庄御参舫酒楼创新菜品）

锅烧脆皮鸡（石家庄御参舫酒楼..

齐鲁第一肘（另附秘制卤水料配方制法）

齐鲁第一肘（另附秘制卤水料配方..

海鲜豆瓣汁扒内脂豆腐（附海鲜豆瓣汁配方制作）

海鲜豆瓣汁扒内脂豆腐（附海鲜豆..

海陆空甲鱼火锅（独家正规配方制作）

海陆空甲鱼火锅（独家正规配方制..

铁板西汁小青虾（大连渔人码头酒店招牌旺菜）

铁板西汁小青虾（大连渔人码头酒..

干锅香辣蟹（附锅底老油及秘制香辣酱配方）

干锅香辣蟹（附锅底老油及秘制香..

铁锅靠大鹅（附秘制香料配方及其它味型铁锅靠大鹅制法）

铁锅靠大鹅（附秘制香料配方及其..

（上海“一茶一坐” 休闲餐厅特色菜）经典沙茶牛肉（附自制沙茶酱与自制卤汁配方制法）

（上海“一茶一坐” 休闲餐厅特..

一品红烧肉

一品红烧肉

乌江鱼火锅

乌江鱼火锅

（东方美食春季凉菜大赛刘新华作品）肉香千张（附特制白卤水配方制法）

（东方美食春季凉菜大赛刘新华作..

麻辣香锅配方工艺完整版（附自制香锅酱、自制香料粉、自制混合油配方）

麻辣香锅配方工艺完整版（附自制..

进入旺菜秘籍