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果味时蔬虾仁（山东济南金荷花商务酒店创意风味菜品）
特点：用哈密瓜、苹果丁调制的“果味脆皮糊”，果香浓郁、口感爽脆；调糊时加点儿小米面，颜色更佳，香气更浓。菜品制作：张彩祥...
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滋味香辣牛肉丁配泡菜（江苏草根冷艺团队原创精品凉菜系列）
原创思路：牛肉经过卤制后裹匀用香辣酥和泰国鸡酱制作的酱料，配合酸爽开胃的泡菜一起食用，肉质肥美、香辣，泡菜脆爽解腻。++...
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越式文火小牛肉（浙江杭州凯豪大酒店特色风味菜品）
卖点：此菜制作牛肉没有过多香料的加入，只是加入了简单的调味汁，使牛肉颜色红亮，但是又不会掩盖牛肉本身的鲜美，制作上，将牛...
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泰式咖喱蟹（浙江杭州名人名家酒店创意融合菜品）
特点：以往在制作“咖喱蟹”一菜时都是将蟹肉拉油后下入咖喱汁中翻匀出锅，刘大厨在此基础上增加了一个步骤：将裹匀咖喱的蟹肉盛...
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薯碗咖喱盏（福建厦门华兴餐饮春季时令旺销菜品）
风向指标：此菜的特色是自制咖喱汁，配以美国薯碗，摆盘独特，口味融合。++++++注意： 以上只为简要介绍，完整配方及图片...
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泰国帝王汤（四川成都别致餐饮有限公司淘味品牌商超餐厅创意中心厨房厨备菜品）
菜品制作：梅林，现任四川成都别致餐饮有限公司淘味品牌行政总厨。酒店介绍：成都别致餐饮有限公司旗下拥有大妙火锅、首席、食画...
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巴厘岛香烤鱼（四川成都别致餐饮有限公司淘味品牌商超餐厅创意中心厨房厨备菜品）
菜品制作：梅林，现任四川成都别致餐饮有限公司淘味品牌行政总厨。酒店介绍：成都别致餐饮有限公司旗下拥有大妙火锅、首席、食画...
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金贝盆菜（四川成都伍家厨房稻家菜创意风味菜品）
销售特色：我利用本地食材和泰式酱料，做成冬阴功味型的半汤菜，酸辣鲜爽，是川菜和泰菜的融合版。菜品制作：梁书建，现任四川成...
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沙律薄荷虾（北京启迪俱乐部创意风味菜品）
亮点：入口温润、清凉、酥嫩，层次感十足。冬日寒冷，饮食重油重荤，鲜薄荷叶和“沙律虾”的搭配则非常解腻。鲜薄荷叶不要过油炸...
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咖喱桔瓜盅（北京贵宾楼饭店创意风味菜品）
特点：此菜是一道东南亚风味菜，在店里的东亚美食节上脱颖而出，桔瓜做盏提高卖相，里面的馅料用咖喱粉调味，尤其受到年轻食客的...
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泰式咖喱蟹（精品家常菜万里行上海本帮菜系列）
卖点：此菜选用上海产的膏蟹为原料，在原有烹调基础上加入泰国菜的元素，使得菜肴更加美味。黄油包、膏蟹与咖喱搭配，味道很特别...
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咖喱墨鱼（时尚融合海鲜创新菜系列）
融合技法：用咖喱当“卤水”。“卤水墨鱼”是粤菜中常见菜品，此菜改变了传统的卤水口味，将墨鱼与咖喱味的卤水卤制成熟，搭配小...
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香辣海鲜琉璃盅（时尚融合海鲜创新菜系列）
融合技法：泰式汁水浸泡海鲜。此菜香辣可口、酸辣适口、海鲜爽脆、口味刺激，把泰式的烹调作法和中餐的捞拌技术结合，将所有调料...
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黑胡椒炒斯里兰卡大肉蟹（广东省广州市江山享味餐厅创意特色菜品）
旺销理由：这道菜制作非常简单，但点击率却很高。黑胡椒酱、鸡汤的风味渗透到肉蟹中，口味相当刺激，而且带有浓郁的异国风味。斯...
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锅仔咖喱豆腐（成都市双流县金三鹿苑餐饮创新特色菜品）
特点：这款菜因为有咖喱的加入，加上表面雪白虾仁的呈现，让人感觉豪华高档，人们对于这道菜的心理价位在五六十元以上。可实际上...
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香草柠檬鸡（夏日创意凉菜大奖赛廖卫明作品）
味型：柠檬香味浓。杨礼义：此菜口味不错，建议在蒸鸡的时候就加入九层塔碎，使九层塔的香味进到肉内，口感更好。制作关键：1、...
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香草焗扇贝（浙江杭州吴山酩楼酒店创意特色菜品）
特点：西式香草酱又甜又腻，我在其中加入了腌黄瓜和洋葱，中和了部分甜腻感，并将其盖在扇贝上烤制，成菜外香里嫩，洋气十足。菜...
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养生桃油蒸雪梨（浙江杭州吴山酩楼酒店创意特色菜品）
特点：冰糖雪梨加入桃油、葛仙米后，以位上形式出品，造型推致，销量飙升。菜品制作：金国建，擅长杭帮菜、淮扬菜、现任浙江杭州...
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泰汁茄夹（四川成都广安蜀园会所特色精细家常菜肴）
特点：秋冬又是各种保温盛器亮相的季节。李晓波从市场上淘来一款双耳铸铁锅，锅底较厚，保温持久，卖相古朴。李晓波用此锅盛放茄...
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（上海“锅比盆大”时尚小火锅）招牌咖喱火锅（附特制底料配方与6款特色蘸料制法）
介绍：上海是个时常引领潮流的城市，而这里的时尚小火锅更是一绝，位于上海静安区华山路上有一家叫“锅比盆大”的火锅店深受食客...
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