泰式咖喱蟹（浙江杭州名人名家酒店创意融合菜品）

特点：
以往在制作“咖喱蟹”一菜时都是将蟹肉拉油后下入咖喱汁中翻匀出锅，刘大厨在此基础上增加了一个步骤：将裹匀咖喱的蟹肉盛出装盘后，再取2两咖喱汁，加1个鸡蛋搅拌均匀，然后将调稠的汤汁淋在蟹肉表面，成菜金黄明亮，咖喱味更加浓郁。吃完蟹肉后，还可以用面包蘸汁食用，相当美味。

介绍：
名人名家可谓是杭州城的餐饮巨头，自1999年第一家店开业以来，迄今已有15个年头，发展至今，旗下已经成功拥有名人名家酒店、名家海鲜工坊、名家厨房、名家口味堂四大品牌，其有分店13家。

菜品制作：
沈学刚，现任浙江杭州名人名家餐饮公司出品总监。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。