泸州烘蛋

工艺：煎口味：咸鲜味
主料：鸡蛋(150克)
调料：淀粉(玉米)(4克) 盐(5克) 味精(5克) 花生油(15克)
类别：学生膳食四川菜营养不良调理青少年食谱

泸州烘蛋详细介绍

制作工艺

1. 将鸡蛋打散，与水淀粉、精盐、味精、50克清水和在一起，调匀待用；
2. 在锅中放油25克左右，烧温热；
3. 将鸡蛋下锅（留少许粘缝用），待快炒熟时（呈稠糊状），锅离火，用铲子将四周薄片向中间合起，用余下的鸡蛋液粘合，再把锅烧温热，把鸡蛋翻过来，用刀切成3厘米见方块；
4. 花生油下锅，这时，鸡蛋遇热油后，开始膨胀，近似方形，待表皮酥脆，捞出即可。

食谱营养

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

泸州烘蛋所含营养素

热量 (333.05千卡) 蛋白质 (22.00克) 脂肪 (28.20克) 碳水化合物 (8.92克) 膳食纤维 (0.00克) 维生素A (351.00微克) 硫胺素 (0.17毫克) 核黄素 (0.41毫克) 尼克酸 (0.36毫克) 维生素E (9.07毫克) 钙 (92.62毫克) 磷 (198.45毫克) 钾 (232.37毫克) 钠 (2571.58毫克) 碘 (40.80微克) 镁 (15.99毫克) 铁 (3.70毫克) 锌 (1.75毫克) 硒 (6.64微克) 铜 (0.26毫克) 锰 (0.16毫克)

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