葱油散丹
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〔主料辅料〕 {AY( !tA }]+&l g
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羊散丹………250克 葱白…………100克 lIqec0OS?M9gJ
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姜………………20克 麻油…………5克f)r##B] ?g.!m, q
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精盐……………4克 绍酒……………5克 @CodX[+EJJFM= (
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味精……………2克 胡椒粉…………2克 H3xq!Z 9j?='8+i)Nk
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〔烹制方法〕7B[ yl1D:A
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1.将羊散丹煮熟后剖上麦穗花刀，再改切成1.5厘米大的正方形块，加入精盐、味精、胡椒面、绍酒拌匀。CSLV%R6%| u\1M4At
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2.将葱白切成指甲片、姜也同样切成小片待用。UBOeD="=mUG+)"|^?zD2
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3.勺里放入麻油5克，花生油少许，下入切好的葱姜，煸出香味，倒在散丹上拌匀。上桌前装盘即成。mRWbOQ _9li&Ih*a?1s
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〔工艺关键〕%H�,�rg_Nw1 W"{z9Db
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1.煮散丹时注意凉水下锅，先大火煮，水开后改用中小火，熟透即成。5secb [gBLIqe}/"D#
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2.制好的成品，最好密封或加盖15分钟左右，再上桌，这样葱袖味更浓。tFE"Rcete1!i&C#6aQd
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〔风味特点〕n4Gwo1%utD&b|[n|x.C
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葱香浓郁，咸鲜辛辣，外形美观，清爽利口。
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