蒜香鱼茸蒸豆腐

工艺：蒸口味：咸鲜味
主料：草鱼(150克) 豆腐(100克)
调料：大蒜(5克) 大葱(5克) 植物油(20克) 味精(2克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 香油(10克) 胡椒粉(5克) 淀粉(豌豆)(5克)
类别：上海菜学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱孕妇食谱骨质疏松调理

蒜香鱼茸蒸豆腐详细介绍

制作工艺
1.鱼肉剁成细茸，加入调味料拌至起胶，豆腐一开八件，中间挖孔，粘少许干生粉，酿入鱼茸装盘。
2.锅上火下油烧开，放入蒜茸及调味料炒成蒜茸汁，浇在鱼茸豆腐上，上笼蒸6分钟后取出，撒上葱花，浇上热油即可。

菜品口感
香嫩爽滑，鲜美可口。
食谱营养

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

蒜香鱼茸蒸豆腐所含营养素

热量 (579.66千卡) 蛋白质 (40.34克) 脂肪 (38.79克) 碳水化合物 (13.34克) 膳食纤维 (0.74克) 维生素A (22.75微克) 胡萝卜素 (7.53微克) 硫胺素 (0.06毫克) 核黄素 (0.09毫克) 尼克酸 (4.17毫克) 维生素C (1.23毫克) 维生素E (32.06毫克) 钙 (173.76毫克) 磷 (404.83毫克) 钠 (1406.56毫克) 镁 (111.65毫克) 铁 (4.86毫克) 锌 (1.52毫克) 硒 (19.67微克) 铜 (0.31毫克) 锰 (0.93毫克) 钾 (624.75毫克) 碘 (7.70微克) 维生素B6 (0.26毫克) 泛酸 (0.46毫克) 叶酸 (30.65微克) 维生素K (0.35微克) 维生素B12 (0.06微克) 胆固醇 (70.50毫克)

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