虾肉绉沙馄饨

工艺：煮口味：清香味
主料：小麦面粉(1000克) 猪肉(瘦)(800克) 虾仁(150克)
调料：酱油(85克) 黄酒(60克) 味精(5克) 白砂糖(30克) 香油(15克) 大葱(15克) 姜(5克) 猪油（炼制）(30克)
类别：上海菜补虚养身调理健脾开胃调理营养不良调理冬季养生调理

虾肉绉沙馄饨详细介绍

制作工艺

1. 将猪肉洗净后切成小块，斩成肉末，放入盆内，加鲜酱油，麻油，葱姜末，白糖，黄酒，味精搅拌均匀后，加清水125克，搅拌上劲。虾仁洗净，沥干水分，加黄酒少许稍拌。
2. 将馄饨皮子摊在左手掌心，放肉馅1克，虾仁两只，用左手轻轻捏拢，再将皮子口捏紧，即成口子紧，肚子大，梅花形状的绉纱馄饨。
3. 用旺火将水烧沸后，放馄饨下去煮，并用铁勺的背部在锅底不时搅动，见馄饨浮起即熟，碗内放鲜汤，猪油，撒些葱末，再将馄饨盛入碗内即成。

菜品口感
色泽洁白，小巧玲珑，滋味鲜美。
食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

食谱相克

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

虾肉绉沙馄饨所含营养素

热量 (5412.50千卡) 维生素B6 (0.02毫克) 蛋白质 (348.00克) 脂肪 (113.50克) 泛酸 (0.06毫克) 碳水化合物 (768.46克) 叶酸 (33.90微克) 膳食纤维 (21.50克) 胆固醇 (1463.40毫克) 维生素A (394.50微克) 维生素K (1.05微克) 胡萝卜素 (17.50微克) 硫胺素 (7.20毫克) 核黄素 (1.94毫克) 尼克酸 (71.78毫克) 维生素C (2.75毫克) 维生素E (1539.53毫克) 钙 (1289.25毫克) 磷 (4587.15毫克) 钾 (5505.10毫克) 钠 (29.00毫克) 碘 (1202.35微克) 镁 (83.92毫克) 铁 (47.49毫克) 锌 (244.46毫克) 硒 (8.71微克) 铜 (18.48毫克) 锰 (0.00毫克)

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