炒木犀肉薇菜

工艺：熟炒口味：咸鲜味
主料：猪肉(肥瘦)(100克) 薇菜(150克)
辅料：鸡蛋(150克)
调料：盐(2克) 味精(1克) 酱油(5克) 白砂糖(3克) 胡麻油(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 猪油（炼制）(75克)
类别：山东菜

炒木犀肉薇菜详细介绍

制作工艺
1.猪肉洗净切丝；水发薇菜洗净切3厘米长的段。鸡蛋磕在碗内搅散放上葱末。
2.薇菜用开水氽一下捞出控净水。
3.勺内放猪油烧热下入鸡蛋液炒熟倒入漏勺内；勺内再放猪油烧热，用葱、姜炸锅，将肉丝煸炒，至变色时加酱油、白糖，添上鸡汤100克，下入薇菜，移至小火上焖两分钟，下入精盐、味精颠炒几下，放入鸡蛋液炒匀，淋上花椒油即成。
菜品口感
口味咸鲜，质地细嫩。
食谱营养

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

薇菜：薇菜含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、鳞等多种微量元素，不仅可制成多道菜肴，更具有抗癌、清热、解毒、减肥、美容等神奇功效，同时对流感、乙型脑炎等病毒能产生明显的抑制作用。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炒木犀肉薇菜所含营养素

热量 (1264.63千卡) 蛋白质 (33.98克) 脂肪 (126.95克) 碳水化合物 (11.36克) 膳食纤维 (0.21克) 维生素A (391.15微克) 胡萝卜素 (11.50微克) 硫胺素 (0.41毫克) 核黄素 (0.60毫克) 尼克酸 (3.95毫克) 维生素C (1.05毫克) 维生素E (3776.67毫克) 钙 (98.20毫克) 磷 (370.73毫克) 钠 (1413.33毫克) 镁 (42.17毫克) 铁 (5.19毫克) 锌 (3.82毫克) 硒 (18.64微克) 铜 (0.30毫克) 锰 (0.34毫克) 钾 (474.27毫克) 碘 (40.80微克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (4.30微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (149.75毫克)

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