蒜泥拌茄子

工艺：拌口味：蒜香味
主料：茄子(500克)
调料：大蒜(100克) 酱油(10克) 盐(3克) 醋(5克) 香油(5克)
类别：山东菜止血调理延缓衰老调理消化性溃疡调理胃炎调理

蒜泥拌茄子详细介绍

制作工艺
1. 茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中；
2. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；
3. 大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。
菜品口感
茄子软烂，口味香辣酸咸鲜，蒜味浓烈，诱人食欲。
食谱营养

茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食谱相克

茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

蒜泥拌茄子所含营养素

热量 (283.75千卡) 维生素B6 (1.50毫克) 蛋白质 (10.66克) 脂肪 (6.21克) 泛酸 (0.70毫克) 碳水化合物 (53.36克) 叶酸 (95.00微克) 膳食纤维 (7.62克) 维生素A (45.00微克) 胡萝卜素 (280.00微克) 硫胺素 (0.15毫克) 核黄素 (0.28毫克) 尼克酸 (3.84毫克) 维生素C (32.00毫克) 维生素E (10.15毫克) 钙 (167.56毫克) 磷 (257.40毫克) 钾 (1063.67毫克) 钠 (1814.79毫克) 碘 (5.50微克) 镁 (102.46毫克) 铁 (5.00毫克) 锌 (2.23毫克) 硒 (5.78微克) 铜 (0.73毫克) 锰 (1.25毫克)

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