银丝海参

工艺：熟炒口味：本位咸鲜
主料：海参（水浸）(200克) 草鱼(200克)
调料：鸡蛋清(20克) 大葱(15克) 姜(15克) 胡麻油(50克) 葱油(50克) 植物油(50克) 淀粉(豌豆)(10克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(10克)
类别：山东菜私家菜营养不良调理补虚养身调理健脾开胃调理

银丝海参详细介绍

制作工艺
1.水发刺参切粗丝,用沸水焯出备用；鱼肉切细丝,加少许盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀.
2.勺中加植物油烧温,放入鱼丝用筷子划散;勺中加花椒油烧热,加入葱姜丝炝出香味 ,烹入料酒,加高汤等调味,加入少许水淀粉勾芡,加入鱼丝炒匀,淋花椒油出勺盛盘. 3.勺内加大葱油烧热,加入高汤、海参及调料炒入味,勾芡,淋明油浇在鱼丝上即成.
工艺提示
因有滑油过程，需准备植物油约1000克。
食谱营养

海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

食谱相克

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

银丝海参所含营养素

热量 (1203.71千卡) 维生素B6 (0.22毫克) 蛋白质 (51.00克) 脂肪 (105.51克) 泛酸 (0.06毫克) 碳水化合物 (4.67克) 叶酸 (39.40微克) 膳食纤维 (0.60克) 胆固醇 (194.00毫克) 维生素A (49.70微克) 维生素K (1.05微克) 胡萝卜素 (34.50微克) 硫胺素 (0.02毫克) 核黄素 (0.21毫克) 尼克酸 (5.80毫克) 维生素C (3.15毫克) 维生素E (237.54毫克) 钙 (535.26毫克) 磷 (343.63毫克) 钾 (826.00毫克) 钠 (1625.32毫克) 镁 (128.65毫克) 铁 (6.00毫克) 锌 (1.99毫克) 硒 (36.55微克) 铜 (0.16毫克) 锰 (0.80毫克)

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