海米香菇炒掐菜

工艺：熟炒口味：咸鲜味
主料：虾米(50克) 香菇（鲜）(100克) 绿豆芽(250克)
辅料：香菜(30克)
调料：大葱(10克) 姜(5克) 花椒(3克) 香油(5克) 盐(2克) 胡椒粉(1克) 植物油(15克)
类别：山东菜营养不良调理减肥瘦身调理便秘调理接触化学毒素人员食谱

海米香菇炒掐菜详细介绍

制作工艺
1.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜。掐菜过沸油水焯出；水发香菇切丝，用沸水焯出；虾米放温水中泡软。
2.滑勺内加适量油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用，再加入葱姜丝烹香，急火加掐菜、香菇丝翻炒几下，随加盐、味精、香菜段，撒海米、胡椒粉，淋香油即成。
菜品口感
掐菜脆嫩爽口，香菇黑软香咸，海米鲜香有味。
食谱营养

虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

海米香菇炒掐菜所含营养素

热量 (368.41千卡) 蛋白质 (30.37克) 脂肪 (22.29克) 碳水化合物 (14.95克) 膳食纤维 (6.81克) 维生素A (79.09微克) 胡萝卜素 (417.30微克) 硫胺素 (0.15毫克) 核黄素 (0.35毫克) 尼克酸 (6.57毫克) 维生素C (32.30毫克) 维生素E (16.52毫克) 钙 (358.28毫克) 磷 (503.44毫克) 钠 (3262.73毫克) 镁 (193.25毫克) 铁 (9.20毫克) 锌 (3.84毫克) 硒 (41.94微克) 铜 (1.68毫克) 锰 (1.35毫克) 钾 (584.06毫克) 维生素B6 (0.26毫克) 泛酸 (1.19毫克) 叶酸 (145.60微克) 维生素K (118.20微克) 胆固醇 (262.50毫克)

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