炸烹子蟹

工艺：炸烹口味：清香味
主料：海蟹(500克)
辅料：淀粉(玉米)(25克)
调料：大葱(10克) 姜(10克) 香菜(5克) 醋(1克) 酱油(2克) 盐(1克) 味精(1克) 黄酒(2克) 大豆油(50克)
类别：山东菜营养不良调理补虚养身调理活血化瘀调理

炸烹子蟹详细介绍

制作工艺

1. 将每个子蟹都从中间切开，刀口处沾上干淀粉；
2. 葱、姜切细丝；
3. 香菜洗净切寸段备用；
4. 用酱油、醋、精盐、味精、黄酒、鸡汤50克、葱姜丝、香菜段对成调味清汁；
5. 勺内放油，烧至六七成热时将子蟹放里炸片刻捞出；
6. 待油温升高再将子蟹放里冲炸一次倒出，控净油后再放入勺内将对好的汁水烹入勺内，翻炒几下出勺即成。

工艺提示
备大豆油750克，实耗约50克。
食谱营养

海蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

食谱相克

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

炸烹子蟹所含营养素

热量 (1024.97千卡) 蛋白质 (70.26克) 脂肪 (61.59克) 碳水化合物 (47.23克) 膳食纤维 (0.49克) 维生素A (163.45微克) 胡萝卜素 (81.00微克) 硫胺素 (0.07毫克) 核黄素 (0.53毫克) 尼克酸 (13.08毫克) 维生素C (4.50毫克) 维生素E (61.56毫克) 钙 (1065.18毫克) 磷 (734.00毫克) 钠 (1901.00毫克) 镁 (249.59毫克) 铁 (10.62毫克) 锌 (17.32毫克) 硒 (413.66微克) 铜 (8.49毫克) 锰 (1.56毫克) 钾 (1231.95毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (6.20微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (625.00毫克)

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