煎锔瓤明虾

工艺：瓤口味：甜咸味
主料：明虾(600克) 猪肉(肥瘦)(300克)
辅料：面包屑(100克) 鸡蛋(50克)
调料：淀粉(玉米)(15克) 白砂糖(10克) 黄酒(8克) 香油(5克) 猪油（炼制）(125克)
类别：山东菜补阳调理阳痿早泄调理

煎锔瓤明虾详细介绍

制作工艺
1. 猪肉剁细成馅备用；
2. 将每只剪净明虾从肚部切开两边，不可切断，用淀粉涂匀肚内，瓤入猪肉馅30克，抹上鸡蛋，拍上面包屑；
3. 将炒锅内猪油烧热，用文火半煮炸明虾至金黄色，熟后捞起淋油；
4. 将炒锅烧热，放入煎好的瓤明虾，加入已用碗调好的汁，白糖、黄酒，香油炒匀，取起，每只切开两件，上碟便成。
工艺提示
因为明虾需要炸制，所以要备猪油500克，实耗约125克。
食谱营养

明虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

明虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

煎锔瓤明虾所含营养素

热量 (3347.68千卡) 蛋白质 (141.16克) 脂肪 (259.40克) 碳水化合物 (126.78克) 膳食纤维 (0.22克) 胆固醇 (1994.25毫克) 维生素A (204.75微克) 硫胺素 (0.94毫克) 核黄素 (0.93毫克) 尼克酸 (36.10毫克) 维生素E (6290.95毫克) 钙 (533.43毫克) 磷 (1802.43毫克) 钾 (2227.78毫克) 钠 (1494.41毫克) 碘 (13.60微克) 镁 (241.55毫克) 铁 (11.12毫克) 锌 (28.34毫克) 硒 (191.12微克) 铜 (0.82毫克) 锰 (0.31毫克)

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