炸鹌鹑

工艺：干炸口味：咸鲜味
主料：鹌鹑肉(200克)
调料：酱油(5克) 味精(2克) 香油(5克) 淀粉(豌豆)(25克) 椒盐(5克) 大豆油(60克)
类别：山东菜活血化瘀调理益智补脑调理营养不良调理

炸鹌鹑详细介绍

制作工艺
1.将净鹌鹑剁成2厘米见方的块，有酱油、味精、香油腌10分钟左右后，用湿淀粉抓匀。
2.勺内放宽油，烧至六成热时将鹌鹑块逐块下勺炸至呈金红色捞出，装入盘内即成。食用时蘸花椒盐。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1200克。
菜品口感
色泽金红，焦酥脆嫩，味香鲜咸。
食谱营养

鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

食谱相克

鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。

炸鹌鹑所含营养素

热量 (898.06千卡) 蛋白质 (41.48克) 脂肪 (71.13克) 碳水化合物 (1.44克) 叶酸 (1.50微克) 膳食纤维 (0.01克) 胆固醇 (314.00毫克) 维生素A (80.00微克) 硫胺素 (0.08毫克) 核黄素 (0.65毫克) 尼克酸 (12.69毫克) 维生素E (60.15毫克) 钙 (109.55毫克) 磷 (372.68毫克) 钾 (426.73毫克) 钠 (550.84毫克) 镁 (49.89毫克) 铁 (6.36毫克) 锌 (3.11毫克) 硒 (23.43微克) 铜 (0.30毫克) 锰 (0.52毫克)

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