二冬鲍鱼

工艺：烧口味：咸鲜味
主料：鲍鱼(150克) 香菇（鲜）(50克) 冬笋(50克)
调料：盐(3克) 料酒(10克) 淀粉(蚕豆)(5克) 味精(2克) 姜汁(5克) 花生油(15克)
类别：福建菜补虚养身调理明目调理高血压调理滋阴调理

二冬鲍鱼详细介绍

制作工艺
1. 鲍鱼去老边肉，片成圆片；
2. 冬笋削去外皮，洗净，切圆片；
3. 香菇挑选与冬笋圆片大小相似的个去蒂，洗净，不切片；
4. 锅置旺火上，下花生油烧热时，下香菇、冬笋煸炒片刻，放入高汤500毫升烧沸，去浮沫，下精盐、味精、料酒调好味，投下鲍鱼片，加姜汁煨煸入味捞起；
5. 取扣碗一个，先在碗边码上鲍鱼片，中间码香菇、冬笋片，扣于盘中；
6. 用锅中留汁湿淀粉勾薄芡，滴入明油，淋于鲍鱼片上即成。
菜品口感
鲜醇、脆嫩。
食谱营养

鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

二冬鲍鱼所含营养素

热量 (312.86千卡) 蛋白质 (22.91克) 脂肪 (16.39克) 碳水化合物 (18.90克) 膳食纤维 (2.08克) 胆固醇 (363.00毫克) 维生素A (42.50微克) 胡萝卜素 (40.00微克) 硫胺素 (0.06毫克) 核黄素 (0.32毫克) 尼克酸 (1.61毫克) 维生素C (1.00毫克) 维生素E (9.61毫克) 钙 (418.66毫克) 磷 (173.78毫克) 钾 (215.15毫克) 钠 (4389.22毫克) 镁 (94.90毫克) 铁 (34.71毫克) 锌 (3.04毫克) 硒 (33.44微克) 铜 (1.17毫克) 锰 (0.35毫克)

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