菜豆汤

工艺：煮口味：甜味
主料：芸豆(300克)
辅料：胡萝卜(50克) 洋葱(50克) 香叶(3克) 西芹(8克) 奶油(10克)
调料：盐(3克) 番茄酱(20克) 植物油(20克) 茴香籽[小茴香籽](2克) 胡椒(1克)
类别：北京菜减肥瘦身调理养颜美容调理动脉硬化调理高脂血症调理

菜豆汤详细介绍

制作工艺
1.先煮泡过的菜豆。
2.把胡萝卜和葱头切好，用油和西红柿酱一起炒。
3.菜豆煮30分钟后加炒胡萝卜、胡椒、香叶和盐，然后继续煮到菜豆熟为止。
4.汤上桌时撒上香芹菜或茴香，同时往盘子里加酸奶油。
菜品口感
汤清甜适口。
食谱营养

芸豆：芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

西芹：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，但常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

食谱相克

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；
洋葱也不宜与黄鱼同食。

菜豆汤所含营养素

热量 (406.45千卡) 维生素B6 (0.00毫克) 蛋白质 (4.93克) 脂肪 (30.49克) 碳水化合物 (36.83克) 叶酸 (2.38微克) 膳食纤维 (8.63克) 胆固醇 (20.90毫克) 维生素A (496.76微克) 胡萝卜素 (2804.32微克) 硫胺素 (1.03毫克) 核黄素 (0.23毫克) 尼克酸 (4.15毫克) 维生素C (37.82毫克) 维生素E (16.98毫克) 钙 (319.78毫克) 磷 (181.34毫克) 钾 (750.64毫克) 钠 (1291.30毫克) 碘 (14.10微克) 镁 (79.96毫克) 铁 (4.84毫克) 锌 (3.76毫克) 硒 (1.77微克) 铜 (0.97毫克) 锰 (1.70毫克)

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