炸野鸡球

工艺：清炸口味：咸鲜味
主料：野鸡(200克)
调料：料酒(3克) 味精(2克) 鸡蛋清(20克) 淀粉(豌豆)(5克) 盐(2克) 花生油(30克)
类别：北京菜贫血调理补虚养身调理

炸野鸡球详细介绍

制作工艺
首先将野鸡蛋剁成肉泥，放入碗内，加料酒、味精、蛋清、精盐、湿淀粉10克（淀粉7克加水），搅拌上劲，做成丸子。炒锅放油烧热，将丸子杏黄色，撒花椒盐装盘即成。
工艺提示
本品有过油炸过程，需备花生油约200克。
菜品口感
色泽杏黄，软嫩咸香。
食谱营养

野鸡：野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。中医认为，野鸡肉性温平而味甘；有补中益气，健脾止泄之功效；适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

食谱相克

野鸡：野鸡肉忌与鹿肉、荞麦、葱、核桃、木耳、猪肝、鱼肉等一起食用。

炸野鸡球所含营养素

热量 (556.14千卡) 维生素B6 (0.70毫克) 蛋白质 (43.93克) 维生素B12 (8.82微克) 脂肪 (33.99克) 碳水化合物 (14.35克) 叶酸 (37.00微克) 维生素A (150.00微克) 硫胺素 (0.07毫克) 核黄素 (0.34毫克) 尼克酸 (15.13毫克) 维生素E (13.16毫克) 钙 (192.26毫克) 磷 (354.18毫克) 钾 (337.06毫克) 钠 (1050.05毫克) 镁 (19.78毫克) 铁 (3.04毫克) 锌 (3.98毫克) 硒 (23.61微克) 铜 (0.20毫克) 锰 (0.18毫克)

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