腐皮黄鱼包

工艺：包卷炸口味：咸鲜味
主料：大黄鱼(800克) 油皮(500克)
辅料：火腿(40克) 小麦面粉(20克) 猪油（板油）(50克)
调料：植物油(100克) 料酒(5克) 盐(4克) 味精(2克) 香油(1克) 胡椒粉(1克) 大葱(10克)
类别：浙江菜孕妇食谱老人食谱延缓衰老调理防癌抗癌调理健脾开胃调理

腐皮黄鱼包详细介绍

制作工艺

1. 火腿，板油切成碎末；豆腐皮每张切成三角状6小块；面粉加水调成粘稠状。
2. 鱼处理干净，去骨取肉，切丝，加火腿、板油及，盐、味精、香油、胡椒粉、葱花，搅匀。
3. 将鱼肉分置豆腐皮上包成春卷状，以面粉糊粘住。
4. 热锅加油倒入包好的腐皮黄鱼，炸至金黄色，捞起即可。

工艺提示
1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2. 欲减肥者或糖尿病患者可改用清蒸方式享制。

食谱营养

大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。

油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

猪油（板油）：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

食谱相克

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

腐皮黄鱼包所含营养素

热量 (4353.26千卡) 蛋白质 (374.32克) 脂肪 (263.56克) 碳水化合物 (121.21克) 膳食纤维 (1.57克) 维生素A (294.00微克) 胡萝卜素 (6.60微克) 硫胺素 (1.96毫克) 核黄素 (1.41毫克) 尼克酸 (26.61毫克) 维生素C (1.70毫克) 维生素E (201.46毫克) 钙 (1028.99毫克) 磷 (1484.24毫克) 钠 (3269.33毫克) 镁 (891.93毫克) 铁 (80.78毫克) 锌 (26.17毫克) 硒 (354.32微克) 铜 (9.95毫克) 锰 (18.38毫克) 钾 (4912.08毫克) 碘 (0.58微克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (5.60微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (103.00毫克)

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