香糟汤卷

工艺：烧口味：糟香味
主料：草鱼(450克) 草鱼肠(300克) 香菇（鲜）(100克) 粉条(200克) 竹笋(40克)
调料：大葱(10克) 姜(8克) 大蒜(5克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 红糟(75克) 植物油(75克) 香油(5克) 味精(2克) 白砂糖(2克) 酱油(15克) 料酒(10克)
类别：浙江菜营养不良调理补虚养身调理健脾开胃调理延缓衰老调理

香糟汤卷详细介绍

制作工艺
1. 鱼头去鳃洗净，对剖；鱼尾去鳞洗净，切成3条；鱼肠剪开去杂质，洗净，切成8厘米长；冬菇泡软，对切；粉皮1张切成10－12块，备用；葱洗净切段；姜切末；大蒜切丝。
2. 热锅加油至八分热，鱼头、鱼尾放入，翻炒数下，起锅沥干。
3. 葱段、姜末、辣椒放入锅中爆香，放入鱼头、鱼尾及冬菇、笋片、味精、糖、酱油、酒、水，开小火焖煮10分钟，加粉皮、鱼肠再煮3分钟，放酒糟。
4. 砂锅加热，将香糟汤卷倒入煮沸，浇上麻油、撒上蒜丝即可。
食谱营养

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

香糟汤卷所含营养素

热量 (1897.84千卡) 维生素B6 (0.54毫克) 蛋白质 (86.81克) 脂肪 (92.90克) 泛酸 (0.08毫克) 碳水化合物 (182.33克) 叶酸 (84.45微克) 膳食纤维 (7.74克) 胆固醇 (211.50毫克) 维生素A (52.99微克) 维生素K (0.70微克) 胡萝卜素 (21.10微克) 硫胺素 (0.09毫克) 核黄素 (0.33毫克) 尼克酸 (14.06毫克) 维生素C (5.37毫克) 维生素E (70.82毫克) 钙 (182.11毫克) 磷 (872.19毫克) 钾 (1834.06毫克) 钠 (1243.70毫克) 镁 (189.42毫克) 铁 (20.84毫克) 锌 (5.49毫克) 硒 (59.97微克) 铜 (0.76毫克) 锰 (2.38毫克)

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