八宝百合

工艺：清蒸口味：酸甜味
主料：百合(500克)
辅料：枣（干）(25克) 葡萄干(25克) 金糕(25克) 核桃(30克) 甜杏仁(25克)
调料：白砂糖(25克)
类别：甜品/点心秋季养生调理甘肃菜肺调养调理

八宝百合详细介绍

制作工艺
1. 将玫瑰糖25克、甜杏仁、青梅、红枣、地瓜干25克、核桃仁、葡萄干分别拣去杂质；
2. 红枣去核切为小丁；
3. 地瓜干、青梅、桃仁、山楂糕洗净切丁在碗底摆成图案；
4. 把鲜百合削去根、尖，洗净，沥干水分，改切为四瓣，刀口面紧贴碗边；
5. 然后用薄皮纸沾水封口，上笼蒸40 分钟，取出翻扣在盘内；
6. 火上架炒勺，入水200毫升，再将白糖加入，搅化收成浓汁，浇抹在盘内百合上即可走菜。
工艺提示
1. 需选用兰州新鲜百合，个大质糯，无苦涩味，成菜香甜可口；
2. 蒸制时间不可过长，以30～40 分钟为宜。这样，菜形美观，口感俱佳。
菜品口感
花色美观，什锦香甜，营养丰富，绵软适口。
食谱营养

枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

葡萄干：葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。

核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

甜杏仁：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

食谱相克

枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。

甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

历史文化
1. “八宝”一词，源于武王伐纣庆功宴。庖人烹制“八宝饭”，象征有功之八土。尔后，“八宝”之名流传数千年而不衰；
2. 百合入馔历史悠久，《尔雅》载：“百合小者如蒜，大者如碗，数十片相累，状如白莲花，故名百合，言百片合成也。”唐朝诗人王维咏曰：“复搜到百合，真使有重肉。”明朝《花疏》中则有百合“人取其根馈客”的记载；
3. 兰州百合，个大体肥，品质极佳，植物学家孔宪武认为“兰州百合极甜美，纤维很少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界第一”。此菜选料严格，做工精细，为兰州别具风味名撰之一。

八宝百合所含营养素

热量 (624.10千卡) 蛋白质 (11.57克) 脂肪 (29.29克) 碳水化合物 (82.63克) 膳食纤维 (6.95克) 维生素A (2.75微克) 胡萝卜素 (7.50微克) 硫胺素 (0.14毫克) 核黄素 (0.24毫克) 尼克酸 (0.52毫克) 维生素C (12.25毫克) 维生素E (17.70毫克) 钙 (87.30毫克) 磷 (134.45毫克) 钠 (19.00毫克) 镁 (106.55毫克) 铁 (4.81毫克) 锌 (1.97毫克) 硒 (6.31微克) 铜 (0.77毫克) 锰 (1.45毫克) 钾 (546.25毫克)

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

葱香料油配方及炼制视频教程

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

鲜面条加工制作工艺视频全解

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。