生炒四丝

工艺：生炒口味：咸鲜味
主料：韭黄(150克) 豆腐干(100克)
辅料：榨菜(20克) 木耳(水发)(15克) 红辣椒(15克) 粉皮(30克)
调料：芡粉(5克) 盐(1克) 味精(1克) 白酱油(10克) 香油(2克) 植物油(30克)
类别：台湾菜健脾开胃调理消化不良单身食谱动脉硬化调理

生炒四丝详细介绍

制作工艺
1. 韭黄切段；豆干、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒切丝。
2. 油锅烧热加A料及高汤，再放进韭黄、豆干、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒拌炒，最后加入生粉水10克（生粉5克加水）勾芡即可。
食谱营养

豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

粉皮：粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

食谱相克

豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

生炒四丝所含营养素

热量 (518.99千卡) 蛋白质 (21.61克) 脂肪 (36.12克) 碳水化合物 (29.76克) 膳食纤维 (4.13克) 维生素A (116.15微克) 胡萝卜素 (699.50微克) 硫胺素 (0.10毫克) 核黄素 (0.19毫克) 尼克酸 (1.78毫克) 维生素C (44.65毫克) 维生素E (26.16毫克) 钙 (401.65毫克) 磷 (394.02毫克) 钾 (581.63毫克) 钠 (1993.01毫克) 碘 (46.20微克) 镁 (121.70毫克) 铁 (11.36毫克) 锌 (2.97毫克) 硒 (2.23微克) 铜 (1.15毫克) 锰 (2.12毫克)

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