奶香枇杷酥

原料：面粉500克，猪油175克，绿色素少许，吉士粉250克。
　　
馅料：牛奶300克，明胶片3片(15克)，琼脂2克，糖粉50克，罐装黄桃半个切粒。
　　
制作：1、牛奶、明胶片、糖粉、琼脂小火加热至溶，然后使其慢慢冷却至稠糊状，黄桃切小粒拌入奶糊中使其均匀，入冰箱。待彻底冷却后，切成块状，待用。2、面粉300克加猪油75克、水约120克、吉士粉250克，搓成水油皮，其余原料搓成油酥(除色素外)。取水油皮200克包入油酥120克，按直酥法起酥，切下的胚皮为15克，包入馅料12克。收口向下，成球状。另取一小块水油面加少许绿色素，做成枇杷的枝杆。在球体上用一次性筷子转个小孔，用鸡蛋液把枇杷杆粘上，入冰箱冷藏使之凝固，取出入120℃热油小火炸熟即可。
　　
特点：形象逼真。
　　
创新点：虽是象型面点，馅心经改良后，吃起来外酥脆、内香滑。

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