干菜玉米饼制作

　　
亮点：将玉米饼掰碎，和干菜一起炒制入菜。

原料：东阳玉米饼（市场有售，也可以用玉米粉和面粉以3∶1的比例混合，加入清水和成比较浓稠的糊，入平底锅摊成薄饼，烙熟即可）200克，绍兴梅干菜（买回的梅干菜要先用清水泡透，然后加入适量的糖、猪油、味精，上笼旺火蒸30分钟左右，捞出即可入菜）30克。
　　
调料：青、红椒粒各5克，葱白粒5克，味精3克。
　　
制作：1、把一张玉米饼掰成4—5片，然后入四成热的油锅中中火炸40秒左右至透，再继续升高油温至五成左右炸酥（中间不用捞出玉米饼），捞出备用。2、锅内留少许油，烧热后下青、红椒粒、葱白粒、干菜中火炒香，倒入玉米饼，撒味精翻匀装盘即可。
　　
味型：咸鲜香酥。

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