双味荷花
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亮点：一改传统荷花酥的内在馅料，馅内包馅，口味双重，尤其是最里面的金桔颗粒，清新且略带酸味，更是丰富了点心的口味及口感，突出了香味。y=4s?ShVb_Y 2T
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原料：面粉500克，猪油175克。 zOP\"K73 dV^(?Q
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馅料：白莲蓉馅、摩卡咖啡馅、糖金桔各适量备好。;.KdF2l ^/F? _0@A
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制作：1、将糖金桔切成小粒（不可过小、过碎），取少许包入3克咖啡馅内，再取莲蓉馅6克，将包有糖金桔的咖啡馅包入其中，成双味馅待用。2、面粉300克加猪油75克、水约120克左右，擦成水油皮。其余原料擦成油酥。取水油皮包油酥，叠三层擀开后用模具压刻出数张直径为10厘米、厚约为0.5厘米的圆形面皮。取圆皮一张，包入双味馅，收口向下捏成圆球状，入冰箱冷藏约10分钟后取出（视表皮变硬即可取出，以方便后面的改刀，使其层次分明），在其顶部用快刀按等份切三刀六瓣（长为球体的4/5，深为面皮的2/3），然后将生坯入130度油慢火炸至花瓣开出（刚炸的时候可撒入少许凉水，以使其酥层快速显出），再升温炸成象牙色即可。39R?-Bw1Sv -g\Iv ]
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特点：外形美观，口味新颖。\ Ux| F[R@Y
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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