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菜谱索引

金钩百花饺

原料：基围虾12只，虾仁50克，墨鱼肉100克，生菜末、香菜末、葱白末各10克，红椒粒5克。
　　
调料：鸡粉3克，鸡汁4克，辣鲜露5克，生粉100克，澄面100克。
　　
制作：1、基围虾去皮、去头（虾头也可以做成椒盐味，一同上桌），留尾备用。2、虾仁与墨鱼肉制成胶，加生菜末、香菜末、葱白末、红椒粒搅匀，加调料调味作馅。3、澄面与生粉加水和面，制成饺子皮，每个皮放入一个基围虾，加馅一同包成蒸饺形状，上笼大火蒸5-8分钟至熟即可。
　　
味型:咸鲜，虾肉鲜嫩。
　　

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