莲藕烤肉煲

主料：烤五花肉100克（新鲜猪五花肉用烤鸭炉明火烤制，皮有点脆）。
　　
辅料：莲藕、香芋各100克，清汤250克。
　　
调料：柱侯酱50克，老抽5克，盐3克，糖10克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉2克，水淀粉20克，香油10克，料酒25克。
　　
制作：1、先将莲藕去皮切成麻将块上笼蒸40分钟。香芋去皮切麻将块，用油炸黄再上笼蒸10分钟。烤肉切成麻将块待用。2、锅内放300克油烧至五成热，下烤肉滑油倒出。锅留底油放入姜、葱片煸香，烹料酒，加清汤，放入原料大火烧开，加入以上调料慢火烧3分钟，水淀粉勾芡，淋香油装入烧热的煲内上桌即可。
　　
味型：咸、鲜、香。

提醒：1、香芋先炸再蒸，不易化掉，先炸一下定型、半熟，再蒸一下熟透。2、烤肉最好晚一点放入，口味更佳。
　　
　　

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