麦仁嫩豆腐

亮点：用麦仁做凉菜。
　　
原料：内脂豆腐1盒，熟麦仁30克。
　　
调料：大青椒1个，蒜米、姜米各5克，生抽、鸡精、味精、盐各3克，红油20克，鲜汤10克，白糖、花椒粉各2克，葱花3克，榨菜碎5克，熟黄豆、花生碎各10克，熟白芝麻2克，油炸麻花碎5克。
　　
制作：将内脂豆腐横刀划切成约1厘米厚的片装盘，将青椒切成细颗粒状撒到豆腐上，加入鲜汤、熟麦仁、红油、姜米、蒜米、盐、鸡精、味精、生抽、白糖、花椒粉调成味汁浇淋于盘中豆腐上，撒上熟黄豆、花生碎、榨菜碎、麻花碎、葱花、白芝麻即成。
　　
味型：麻辣味厚，麦香味浓。
　　
熟麦仁制作：干麦仁用温水泡发约2-3小时，捞出加水适量，入蒸锅蒸约1小时至麦仁裂口开花即可。
　　
　　
　　

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