海派地三鲜
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原料：土豆200克，茄子300克，青红椒50克。\O6a7I
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调料:海鲜酱40克，色拉油1000克，老抽3克，糖5克，清汤20克，盐3克，蒜蓉5克，湿淀粉10克。ZWw1*c
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制作：1、土豆、茄子分别去皮，改成均匀的滚刀块，青红椒切成菱形片。2、锅内下色拉油烧至三成热时，下土豆块炸3分钟捞出，待油温升至六七成热时，入茄子块、土豆块炸至茄子微泛黄时捞出。3、锅内留底油，煸香海鲜酱，下炸好的茄子、土豆、青红椒片、糖、老抽、盐、清汤，大火翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，撒蒜蓉出锅装盘。XS.m\Z5| 6 EK@
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味型：咸鲜，略带蒜香。N;V+h_B;:3ep;4
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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