牛肉土豆丸

亮点：土豆与牛肉的另类组合。
　　
原料：土豆500克，牛肉干（熟）100克。

配料：面包粒200克，豉油汁50克。

调料：盐5克，味精5克，香葱叶50克，奶油50克，鸡蛋1个，生粉、色拉油适量。
　　
制作：1、土豆蒸熟制泥，牛肉干切成碎粒，香葱叶切碎待用。2、土豆泥加入牛肉粒，香葱末、盐、味精、奶油拌匀制成土豆丸子。3、将制好的丸子拍粉，拖蛋液，滚面包粒制成胚。4、锅放入色拉油烧至四成热放入土豆丸炸约2分钟至金黄色，捞出沥油装盘，带豉油汁上桌。味型：咸鲜酥香。
　　
技术关键：1、面包要用咸面包切粒，不宜用面包糠否则影响菜肴造型和口感。2、炸制时油温不可太高，以免影响成品色泽。

点评：这道菜比较有创意且很实用，借鉴了灌汤虾球的做法，尤其适合在中小型酒店推出。

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