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菜谱索引

层塔煎蛋

原料：九层塔（即金不换,西餐中常作调料）100克，鸡蛋4个。
　　
调料：盐5克。
　　
制作：1、九层塔择洗干净，去掉硬梗，切碎。2、鸡蛋打散，打至起泡，加盐、九层塔拌匀。3、50克色拉油烧至四成热，下调好的蛋液，小火煎至两面金黄即可。
　　
味型：鲜香。
　　
制作关键：1、九层塔越嫩效果越好，最好用九层塔尖上的嫩叶。2、调料不要多加，否则会遮盖九层塔和鸡蛋本身的香味。
　　　　
　　　　
　　

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