宫保龙虾
将龙虾移植入宫保系列菜，色味俱佳。2?[u80 TJiT6?Qo
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原料：龙虾1200克，去皮炸熟花生米100克，青红椒各1个。IOkFnlLtnY0_P?l_
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调料：盐、鸡精、味精各5克，辣椒酱15克，郫县豆瓣10克，红油10克，料酒10克，清汤20克，葱、姜．蒜各10克，湿淀粉10克，白糖30克，醋15克，老抽5克，色拉油500克，千辣椒50克，花椒15克。g|#];Q
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制作：1、龙虾洗净，腹部开刀，再用盐。3克味精、料酒将龙虾腌渍5分钟，入烧至五成热的油中滑油3-4分钟备用。2、锅留底油，下干辣椒、花椒、豆瓣酱、辣椒酱、葱、姜、蒜煸炒，加清汤、盐、2克味精，鸡精、白糖、老抽调味，下龙虾、花生米，用湿淀粉勾芡，淋醋、红油，装盘即可。
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味型：微麻辣。Mq?^BI0@~ elKd0aw
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点评：
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如果想保留龙虾的形状还可以把虾头取下，做官保虾身另外，建议把干辣椒．花椒、辣椒酱、郫县豆瓣绞碎调成成品酱再煸，这样成菜更清爽。? /d.
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