酱爆金桃玉兔

原料：兔肉200 g，核桃仁60 g1虾仁35 g，蛋清、黄酱、精盐、料酒、白糖、味精、葱、姜、麻油、淀粉各适量。
　　
制法：
1.将兔肉洗净沥干，切丁，加精盐、料酒、淀粉、味精上浆。核桃仁用开水烫后去衣，用小火炸熟待用。
　　
2.虾仁洗净后，沥干，用精盐、淀粉、味精、蛋清上浆，待用。锅内油烧至四成热。放入兔肉丁、虾仁滑熟出锅待用。
　　
3.锅内留少许油，放入黄酱、葱花、姜末，煸炒出酱香味。加料酒、白糖、味精搅和，再将兔肉丁、虾仁、核桃仁回锅翻拌，待酱色裹住兔肉丁时，淋上麻油，出锅装盘。
　　
特点：
色酱红，口味鲜、嫩、脆。对肾虚、腰酸、胃痛、阳痿、小便过多患者极有帮助，也用于肿瘤病人的化疗期食补。

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