沙炒雷公笋（注）
S;GEjPYdI P� QOL X
备料及制法：(Ka^"=l9?y `Yx
1．从坛中将雷公笋捞出，用洗米水洗净，去酸味，沥干(约400g)。V
gRyOgeW
.-/h
X,VbJm/AyxW z6h[
2．花生油60g入净锅座火，投入蒜茸，放入雷公笋，猛火煸炒，下少许白糖、盐、鸡精、麻油、湿粉勾芡，猛火收汁，出勺装盘中即成。?V`
2DtL]
3|H
qY&ha#.^=Q}R~U3 d
特点：酸甜清爽，鲜香。^ ;t'.rE3 $B#"Sl
uYHa9A0 1-(BLA_hCN
注：Z)w{~pai?gD$;
,j%
雷公笋是“南条”中的一种，取出嫩梗芯，经盐擦后入坛中，煮地瓜水注入封好坛盖，置阴冷处分15天捞出煮食，也有生食的，但要注意卫生，在通什、乐东一带均有腌制的，在市场上出售。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
