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三杯泡椒鸡

原料：
净鸡一只（1000克），泡椒30克，酒（红酒白酒啤酒）50克，盐，味精，植物油，郫县豆瓣酱，白糖少许。
　　
制法：
净鸡洗净斩成约3厘米见方的块，用备好的调料加入三种酒将鸡腌制入味；锅留底油烧至八成热，将鸡块炸熟取出；锅留底油加郫县豆瓣酱、泡椒炒香加糖，添汤放入熟鸡块，煨到汤汁浓时淋红酒装盘即可。

特点：
咸鲜酱辣，酒香入口醇香。

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