查阅菜谱内容

菜谱索引

马蹄蒸瑶柱

马蹄蒸瑶柱
　　
原料：鲜马蹄，干瑶柱。
　　
制法：
马蹄削皮，瑶柱泡15分钟，马蹄叠上瑶柱上锅蒸1小时，勾调好味的鲍汁薄芡。
　　
特点：
清爽鲜美。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制作高清视频教程

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技术配方商用开店版视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作技术牛肉面条视频教程

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教学视频（含酱料及黄焖鸡米饭完整做法）

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）配方做法制作技术视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技术视频教程实体店商用

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油酱做法千里香馄饨调味油视频培训教学

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油配方做法

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉串鸡串技术配方视频教程

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技巧要点解析酱驴肉制作技术视频教程

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视频教程羊汤做法

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技术教学视频羊排羊蝎子锅做法

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（江西九江浔城十三香餐厅特色菜品）招牌小龙虾（附自制香豆瓣配方制法）

（江西九江浔城十三香餐厅特色菜..

（上海新丽鸿坊海鲜餐厅个性创新菜）新式酸汤肥羊（附秘制风味酸汤与特制川香油制作）

（上海新丽鸿坊海鲜餐厅个性创新..

（长沙火候餐厅创意家常湘菜）秘蒸腊鲢鱼（附秘制酱制作）

（长沙火候餐厅创意家常湘菜）秘..

（上海福邑轩大酒店创意菜品）福邑酢姜鱼（附蔬菜料配比及秘制酱配方）

（上海福邑轩大酒店创意菜品）福..

武汉精武鸭脖（完整配方制作工艺及关键点详解）

武汉精武鸭脖（完整配方制作工艺..

重庆豆花鱼

重庆豆花鱼

宫廷牛肉饼（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

宫廷牛肉饼（韩国传统饮食研究所..

（江苏盐城醉美土灶土菜馆特色风味菜品）酱烧老南瓜（附自制面酱与自制酒香豆酱配方制法）

（江苏盐城醉美土灶土菜馆特色风..

招牌酱香干脆肚（附自制酱香卤水制作）

招牌酱香干脆肚（附自制酱香卤水..

孜香羊腿（成都圣宴金沙川粤酒楼特色菜品）

孜香羊腿（成都圣宴金沙川粤酒楼..

芙蓉八宝蟹柳（附自制韩式海鲜汤的制作）

芙蓉八宝蟹柳（附自制韩式海鲜汤..

（四川成都莲影餐饮管理公司原创菜品）至尊茶烤蟹（附茶香红汤配方制作）

（四川成都莲影餐饮管理公司原创..

青椒皱皮肘子（附自制麻辣姜汁配方制法）

青椒皱皮肘子（附自制麻辣姜汁配..

（沈阳大谊园餐饮有限公司特色菜）汤拌小人仙（附6464复合味汁配比）

（沈阳大谊园餐饮有限公司特色菜..

龙华茶香鸡（陕西龙华餐饮有限公司创新菜品）

龙华茶香鸡（陕西龙华餐饮有限公..

进入旺菜秘籍