剁椒孔雀扇贝
原料：O'c i |\] 1f
大扇贝12只 鲜剁椒酱50克 嫩菜心、姜末、蒜茸、精盐、鸡粉、红酒、鲜汤、香油、色拉油各适量 萝卜雕孔雀头1个 点缀料适量XfpcZv|X;Y%N 0K
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制法：fa3vn`3e7?bT,o9@2
1．扇贝取出贝肉洗净后，剁成粗粒；另取６个扇贝壳入沸水锅里烫一下备用；孔雀头和点缀料在盘中摆好。(I0w,K^n|N7XxI IhS
2．贝肉粒放碗里，加入精盐、鸡粉、红酒、姜末、蒜茸和香油拌匀后，分装在６个贝壳上面，淋上剁椒酱入笼蒸3分钟，取出保温待用。aolTz n4b7,']I*g
3.锅里放鲜汤烧沸，下菜心汆至断生，捞出沥水后，趁热拌味，然后将其在孔雀头后面摆成扇形，最后把剁椒扇贝放到菜心上，淋热油激香即成。h3}[baB??N0rHBej
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