烤虾仁饼

原料:
小麦面粉100克莜面50克鲜虾仁200克木耳丝、胡萝卜丝各100克葱姜丝20克精盐、味精、料酒、色拉油各适量鸡蛋液1个

制法：
1．小麦面粉和莜面放小盆内，加入鸡蛋液和适量清水调匀成稀糊；鲜虾仁洗净后，用精盐、料酒码味；木耳丝、胡萝卜丝和葱姜丝纳入盆中，加精盐、味精和油拌匀。
2．平底煎锅上火烧热，抹匀色拉油，舀入一半的面糊摊成厚约0.3厘米的饼，烙至定型后取出。依法把剩余的面糊也摊成饼坯。
3．取一张饼坯铺平，撒上虾仁和拌好的三丝料，再盖上另一张饼，并把边缘稍按实，然后摆在烤盘内，入微波炉烤熟，即成。
提示：
1．饼坯不能烙得太厚，定型后马上取出。
2．饼坯放上馅料后要轻轻按实，以使两者粘合在一起。

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